Creme Brulee Tarifi

Deftere ekle

Yorum Yap

45 dk.

2 kişilik

Malzemeler
4 yumurtanın sarısı
1/3 cup bardağı toz şeker
1 1/3 cup bardağı krema
2/3 cup bardağı süt
1 portakalın kabuğunun rendesi
2 adet şekerli vanilin ya da 1 adet çubuk vanilin
Yakmak için şeker.
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

Fırınımızı önceden 150 dereceye ayarlıyoruz.
Yumurta sarıları ve toz şekeri çırpıyoruz. Crem brulee yaparken dikkat etmeniz gereken noktalardan biri asla elektrikli mikser kullanmamak. Yumurta çırpacağı ya da çatal kullanın.
Şeker eriyip karışımın rengi iyice açılıp hardal kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Krema, süt ,vanilyamve portakal kabuğunu çelik tencerede karıştırarak kaynatın.
Hazırladığınız kremalı karışımı yumurta sarılarına yavaş yavaş yumurta çırpacağı ile homojen hale getirecek şekilde karıştırarak ekliyoruz. Tıpkı mayonez yapar gibi.
Ayrı bir kap içine tel süzgeçten geçirerek süzün.
Süzdüğünüz karışımı fırına dayanaklı porselen sufle kaplarına paylaştırarak önceden ısıtılmış fırında ben mari (en az yarısına kadar su doldurun) yöntemiyle pişirin.
Tepsiye suyu sufle kaplarını yerleştirdikten sonra ekleyin.
Krem brulee düşük ısıda pişer. Önemli noktalardan biri de üzerinin fazla koyulaşmadan kalmasıdır.
Pişip pişmediğini sallayarak anlayabilirsiniz. Fırından çıkardığınız ve hafifçe salladığınız da kap içindeki sıvı pişmiş krema krem karamel kıvamında olmalıdır.
Çıkarttığınız kapları soğutun ve buzdolabında 1 gece dinlendirin.
Servis yapmadan önce krem brulenin üzerine bolca toz şeker serpin. Kap içindeki kremanın üzerini şekerle kapladıktan sonra fazla şekeri döküm. Kabın kenarlarının yanarak koyulaşmaması için kenara bulaşmış şekeri temizleyin.Varsa ascı meşalesiyle yoksa mutfak çakmağı ile yakarak karamelize edin. Eğer bulamazsanız fırın ızgarasını kullanabilirsiniz.
Böylece krema üzerindeki şeker nefis bir kahverengiye dönüşecek karamelize olarak sertleşecektir.
Creme Brulee servise hazırdır.

Creme Brulee yemeği tarifi

İlginizi çekebilecek diğer tarifler