Köfteli krep sarması, Malatya bölgesine özgü bir yemektir. Malzemelerin çok fazla görülebilir ama bu yanıltmasın. Yapılışı oldukça kolaydır.
Malzemeler
- 2 tane yumurta
- 2 su bardağı süt
- 2 çay fincanı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir miktar tuz
- 500 gram kıyma
- 1 tane yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tane kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- Bir miktar karabiber, kekik, tuz, kimyon ve pul biber
Köfteli krep sarması tarifi
1Önce krebi hazırlayarak işe başlayın. Bir kabın içine yumurtaları kırın ve çırpın. Sonra kaba sütü ilave edin ve bir süre daha çırpın. Arkasından un, kabartma tozu ve tuzu ilave ederek çırpmayı sürdürün. Krebin hamuru biraz akışkan olmalı. Aksi halde koyu kalırsa pişirirken içi hamur kalabilir.
Şimdi bir tavanın için hafifçe yağlayın. Kreb tavaya yapışırsa sizi zor durumda bırakabilir. Arkasından tavaya bu krep hamurundan bir kepçe dökerek hamurun tavanın her yerine dağılmasını sağlayın.
Krebin altı pişerken üst kısmında hamur görüntüsü kaybolur. Bu sırada bir spatula yardımı ile krebi çevirin. Krebi ne çok yüksek, ne de çok kısık ateşte pişirmeniz iyi olmaz. Kısık ateşte pişirmeniz en güzeli.
2Şimdi sıra köftelere geldi. Bir kaba kıymayı koyun. Ortasını hafifçe çukurlaştırarak yumurtayı kırın. Arkasından galeta ununu, küçük küçük doğradığınız kuru soğanı, yine ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ilave edin yaklaşık 15 dakika kadar yoğurun. Daha sonra avucunuzda yuvarlayarak küçük köfteler yapın ve tavada pişirin.
3Daha sonra, pişen köfteleri hazırladığınız kreplerin bir köşesine koyun. Kenarlarını içe katlayın ve rulo yaparak sarın. Köfteli krep sarmasının üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında, kaşar peynirleri eriyinceye kadar pişirin.
Bu arada servis yaparken yanında sotelenmiş sebzeler veya patates kızartması çok iyi gider.
Köfteli Krep Sarması Videosu
