Anadolu’nun pek çok yerinde bayramlarda, özel günlerde tencere dolusu yapılır. Yapılışı yöreden yöreye deÄŸiÅŸir. Nohutlu keÅŸkek yapımında önemli olan kıvamını tutturmaktır. Et iyice piÅŸmeli, kaşık yardımıyla iyice dövülmelidir. Bu güzel keÅŸkek nasıl yapılır diye soranlar için iÅŸte tarifi.
Nohutlu KeÅŸkek Malzemeleri
- 600 gram önceden ıslatılmış buğday
- 2 adet orta boy kuru soÄŸan
- 1500 gram kuzu gerdan eti
- 70 gram tereyağı
- 20 gram tuz
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
- 2 adet tandır lavaşı
- 100 gram önceden haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Nohutlu Keşkek Yapılışı
1Önce kuzu gerdan etinin fazla yağlarını kesin. Sonra kuzu gerdan etini bol suda yıkayın. Daha sonra derin olan bir tencereye koyunuz. Et altta kalacak şekilde bir miktar su ilavesiyle iyice haşlayın.Kuru soğanları küçük küçük parçalar halinde elle doğrayın.
2Tereyağını ayrı bir tencerede eritin, kuru soğanları üstüne ekledikten sonra hafif renk alana kadar kavurun. Soğanlar tamamen ölü olmamalıdır. Bir gün önceden ıslatıp süzdüğünüz buğdayı, soğanları kavurduğunuz tencereye yavaş yavaş dökün. Haşlanmış kuzu gerdan etini ve haşlama suyunu ekleyiniz. Mutlaka kısık ateşte yavaş yavaş pişmelidir. Yaklaşık 3-4 saat kadar pişirmenizde fayda var.
3Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ekleyip iyice karıştırınız.
4Güzelce pişmiş olan gerdan etini alıp buğdayları uygun bir yerde tahta bir tokmakla döverek keşkek haline getiriniz. İyice pişmiş olan etleri ekleyerek macun kıvamına gelene kadar dövme işlemini sürdürün. Hazırladığınız keşkeği tandır lavaşına sarıp kalın olacak şekilde dilimleyiniz.
5Tereyağını küçük bir sos tenceresine koyup, üstüne tatlı toz kırmızıbiber ekleyin. Uzun süre yanana kadar kızartın. Keşkeği servis tabağına alınız. Üzerine de kırmızıbiberli yağ gezdirip haşlanmış nohut ilave ediniz.
Nohutlu KeÅŸkek Videosu
