Kalbur ya da kevgire bastırılması ile adını alan kalburabastı tatlısı şerbetli tatlılar arasında yer almaktadır. Un, yumurta, margarin ve sıvıyağ gibi malzemelerden hamur elde edilerek yapılan bu tatlıyı büyük küçük herkes büyük bir keyif ile tüketiyor. Hele bir de arasına fındık, fıstık ya da ceviz gibi malzemeler eklenince tadına doyum olmuyor. Kalbura bastı tarifi için kullanılacak malzemeler şunlardır;
Cevizli Kalburabastı İçin Malzemeler
- Hamuru İçin;
- Yarım paket tereyağı ya da margarin
- 1 tane yumurta
- 2 çorba kaşığı irmik
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sirke,
- 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- Yaklaşık 15 – 20 yemek kaşığı un
- İçi için yarım su bardağı dövülmüş ceviz
- Şerbeti için;
- 3.5 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Cevizli Kalburabastının Yapılışı
1Kalburasbastı tatlısının yapılışına şerbetini yapmakla başlanır. Su ve şeker bir tencereye konularak ocağa alınır ve kaynadıktan sonra yarım limon suyu ilave eklenir ve bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
2Tatlının hamuru için geniş yoğurma kabına un hariç tüm malzemeler ilave edilerek iyice karıştırılır. Daha sonra unu da azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
3Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartılarak iyice yuvarladıktan sonra, kalbur ya da kevgirin üzerine koyulur ve bastırılarak yassı şekiller verilir. Eğer elinizde kalbur ya da kevgir yoksa bu işlemi rende ile de yapabilirsiniz.
4Yassılaştırılan bezlerin ortasına bir miktar ceviz koyularak hamurun yan taraflarından ağzı kapatılır ve uçları hafifçe düzeltilir.
5Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine dizerek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
6Fırından çıkan kalburabastının üzerine soğuk şerbet dökülerek, şerbetini çekmesi için 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakılır. Şerbeti çeken ve soğuyan tatlı servis edilir.
Cevizli Kalbura Bastı Videosu
