Simit kebabı lezzetli bir Antep yemeğidir. Tadı ve damakta bıraktığı uzun süreli lezzet ile et yemeklerine olan sevgiyi artırmakta olan simit kebabı, Antep’te mangal ile pişmektedir ve oldukça lezzetli olmaktadır. Sadece Antep değil Güneydoğu ve Akdeniz’de birçok yörede tercih edilen Antep kebabı diğer yörelerde rahatlıkla tavada pişirilmektedir. Ancak Antep’te genellikle mangal ya da köri ateşinde tercih ediliyor. Yapımı simit, diğer adıyla ince bulgur ile gerçeklemektedir. İnce bulgur tadını tamamen değiştirerek ete doygunluk kazandırmaktadır. Etin mangal ateşinde ya da tavada iyi bir şekilde kızartılması ve bulgurun etkisiyle bütünlüğü sayesinde çabuk doyuran bu lezzet genellikle aperatif olarak tercih edilir. Oldukça doyurucudur. Denemenizi tavsiye ederim. Burada size kendi tecrübem ve ölçülerimle tarif sunacağım.
SİMİT KEBABI İÇİN MALZEMELER
- Yarım kg kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur( simit)
- 1 baş soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı nane ve diğer köftelik baharatlar
- Pul biber, karabiber, tuz
SİMİT KEBABI HAZIRLANIŞI
1Derin bir kase içine ince ince rendelediğiniz soğanı ekleyiniz. Ardından maydanozları ve sarımsağı ince ince kıyarak ekleyiniz. Karışımı iyice yediriniz. Ben maydanozu bir demet tercih ediyorum. Kokusunu ve tadını oldukça güzelleştiriyor. Maydanoz sevmeyenler için yarım demet ya da daha az eklenebilir. Hiç sevmeyenler eklemese sakıncası olmaz.
2Ardından kıyma, bulgur eklenir ve gerekirse su eklenerek bulgur karışımla bütünleşinceye ve kıyma kalıplaşana kadar yoğurulur. Yoğurma işlemine devam ederken arada baharatlar eklenir. Ben baharatları birer çay kaşığı ekliyorum ve oldukça lezzetli oluyor. İsteğe göre artırılabilir. Özel bir köfte baharatı bulunmaktadır. Temin ederseniz özellikle mangal ateşinde mükemmel lezzet vermektedir.
3İyice yoğurup dinlendirmek için kenara alınır. Yarım saat beklenir. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak şişlere takıp mangal ateşinde ya da tavada kızartın. Yanında yeşil bir salata ve lezzetli soslarla birlikte servis edebilirsiniz.
Simit Kebabı Videosu
