Diğer adı kapalı pide olan bafra pidesi , çeşitli iç harçlarla yapılabilen basit hazırlanan bir pide çeşididir.
GEREKLİ MALZEMELER
- 1 su bardağı un
- Çeyrek su bardağı su
- Yarım paket instant maya
- Yarım çay kaşığı tuz
- İÇ HARCI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 adet soğan
- 150 gram kıyma ( yağlı )
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı tuz
- Bir miktar karabiber
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
1Un tuz ile harmanlandıktan sonra, mutfak tezgahı üzerinde havuz gibi açılır.
2İnstant maya, azar azar eklenen ılık su ile karıştırılır ve kenar kısımlarda bulunan un ve maya karıştırılır.
3Hamur kıvam alana kadar karıştırılır ve un eklenen mutfak tezgahı üzerinde avuç içi yardımıyla bastırılarak yoğrulmaya devam edilir.
4Hazır olan hamur, üzeri kapatılarak, oda sıcaklığında 40 dakika kadar bekletilir.
5Pide için hazırlanacak olan iç harç için, soğan küp küp kesilir ve sivri biberler ikiye kesilip içindeki çekirdekler çıkartılır. Daha sonra sivri biberler yarım ay şeklinde doğranır.
6Maydanozlar ince ince doğranır.
7Tereyağ küçük bir tava içerisinde eritilir ve üzerine kıyma eklenerek, hafif bir renk almaya başlayana kadar kavrulur.
8Kıymanın üzerine küp küp kesilmiş olan soğanlar eklenir ve yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir.
9Daha sonra sivri biber, domates püresi, maydanoz, tuz ve karabiber eklenir.
10Suyu çekilene kadar kadar kavrulan iç harç ocaktan alınır ve soğutulmaya bırakılır.
11Mayalanan hamur üç eşit parçaya bölünür ve her bir hamur parçası bir merdane yardımıyla uzunlamasına açılır.
12Yaklaşık 35 cm. uzunluğunda açılan hamurların içine eşit miktarda bölünen kıymalı iç harçlar eklenir.
13İç harcın üzeri eşit hamur parçasıyla kapatılır ve sabitlenmesi için hafifçe üzerine bastırılır.
14Hazırlanan kapalı pideler geniş bir spatula ile üzerine yağlı kağıt serilen fırın tepsisine yerleştirilir.
15Yumurta sarısı ve zeytinyağı bir kase içerisinde karıştırılarak, fırça yardımıyla pidelere sürülür.
16Pideler, önceden 200 derecede ısıtılan fırında 12 dakika süreyle pişirilir.
17Fırından çıkan pideler, üzerine tereyağ sürülerek dilimlenir.
18Pideler dilimlendikten sonra servis edilmeye hazırdır.
Bafra Pidesi Videosu
