Türk mutfağındaki lezzetler incelendiğinde köfte ile yapılan çok çeşitli yemekler olduğu görülecektir. Birçok değişik yörede kendine has olarak yapılan köfte yemekleri bulunmaktadır. Bunlardan bazıları yörenin sınırlarını aşarak ün kazanmış olan tariflerdir. Bu tariflerden bir tanesi ise salçalı köfte yemeğidir. Bu yemeği daha lezzetli kılmak için yoğrulacak olan köfte harcının bir süre dinlendirilmesi ve köftenin pişirilme aşamasında üzerine kaşar rendelenmesi lezzetini oldukça arttıracaktır.
Salçalı Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- Köfte için;
- 1 adet soğan
- Yarım dilim ekmek
- 1 büyük tutam maydanoz
- 250 gram kıyma
- Tuz, karabiber
- 4-5 adet büyük patates
- 4-5 adet büyük patates
- Sos için;
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yeterince kaynamış sıcak su
Salçalı Köfte Tarifi Yapılışı
1Öncelikle mutfak robotuna soğan, maydanoz ve eklem koyulur ve bunlar çekme işlemine tabi tutulur. Soğan, maydanoz ve ekmek çekildikten sonra kıyma ilave edilir. Kıyma eklendikten sonra ise baharatları eklenir ve güzel bir yoğurma işlemine tabi tutulur. Bir süre dolaba dinlenmeye alındıktan dolaptan çıkarılır ve ceviz büyüklüğünde olacak şekilde parçalar alınır.
2Alınan bu parçalar el üzerinde yuvarlama işlemi ile yuvarlak toplar meydana getirilir. Bu işlemin akabinde patatesler de köftelerin büyüklüğünde olacak şekilde kesilir. Sonra bir tencere alınarak içerisine sıvı yağ ve salça eklenerek salçanın kokusu çıkana kadar kavurma işlemine tutulur. Doğranmış olan patatesler ise ayrı bir tavada kızartılır.
3Kızaran patatesler bu sosa eklenir. Ardından köfteler çok fazla olmayacak şekilde kızartılır. Patateslerin eklendiği sosa köfteleri de ekleyerek üzerine bir miktar sıcak su ilave edilir. Bu aşamadan sonra kapağı kapatılarak 30 dakika pişirilerek servis edilir.
Salçalı Köfte Patates Videosu
