Geleneksel Türk mutfağı denildiğinde akıllara oldukça geniş bir yemek yelpazesi gelmektedir. Geleneksel Türk mutfağı zenginliğini çok çeşitli Anadolu yörelerinden almaktadır. Bu Anadolu yörelerinde yapılan geleneksel yemeklerden biri de topalak çorbasıdır. Şimdi topalak çorbası nasıl hazırlanır, yapılması için gerekli malzemeler ve yapılış tarifini inceleyelim.
Topalak Çorbası Tarifi İçin Gerekli Malzeme Listesi
- Tanesi için 2 su bardağı köftelik bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- Yarım çay bardağı un
- Yarım yemek kaşığı salça
- Tuz
- Pul biber
- Kimyon
- Suyu için haşlanmış et, et suyu ve nohut
- Sıvı yağ
- Kuru nane
- Limon
- Yeteri kadar salça
Topalak Çorba Tarifi Yapılışı
1Öncelikle nohut ve kemik ve güzelce haşlanarak soğuması için bir kenarda bekletilir. Bu işlemin ardından çorbanın tanesinin hazırlanması amacıyla bulgur ve irmik iyice karıştırılır. Karıştırma işleminden sonra sıcak su ile çok hafif bir şekilde ıslatılır. Islatma işleminden sonra ise salça ve baharatlar ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir. Karıştırma devam ederken azar azar un eklenerek kıvam verilmeye başlanır.
2Kıvam almaya başladıktan sonra nohut büyüklüğünden biraz iri olacak biçimde yuvarlanmaya başlanır. Bu işlemden sonra derin bir yemek tenceresine yeterli gelecek kadar yağ ( yaklaşık olarak çay bardağının yarısından biraz daha az) ve biraz salca (bir yemek kaşığı yeterli olacaktır) eklenerek kavrulur. Kavrulma işlemi devam ederken kuru nane ve ortalama olarak iki litre civarında su ilavesi sonrasında ( bu iki litrenin bir litresi et suyu olmalı ) kaynaması için ateşte bırakılır.
3Kaynamaya başladığında da hazırlanmış olan tanesi ve nohut içerisine eklenerek özleşmesi için yaklaşık olarak 20-25 dakika gibi bir zaman kaynatılır, sonrasında limon suyu eşliğinde sıcak olarak servis edilebilir.
Tavuklu Topalak Çorbası Videosu
