Dülger balığı 25-50 cm aralığında bir boyuta 500 gr civarında ise bir ağırlığa sahiptir. Genellikle Akdeniz ve Ege’ de yaşar. Halk arasında bilinen adı peygamber balığıdır. Baş bölgesi diğer balıklara nazaran daha geniş ve kemikli olduğundan yenilen kısmı azdır. Tadı kalkan balığını andırır. Faydaları ise oldukça fazladır. Bunlardan birkaçı: Enerji verir, zihni dinlendirir. Fosfor iyot kalsiyum bakımından zengindir. Vücutta kan yapımını fazlalaştırır, demir eksikliğine birebirdir. Bağışıklık sistemini, kemikleri ve gözleri güçlendirir. Şimdi ise bu sağlık deposu balığı lezzetlendirmenin bir yolunu anlatalım.
Kabaklı dülger balığı için malzemeler:
- Dülger balığı filetosu
- 2 adet kabak
- 3 adet kırmızı dolmalık biber
- 2 çay kaşığı doğranmış sarımsak
- 1 çay kaşığı doğranmış taze nane
- Yarım su bardağı balık suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon veya suyu
- 1 çay kaşığı çekilmiş beyaz biber
- Göz kararı tuz
- Balık suyu için:
- Dülger balığının başı ve kemikleri
- 1 adet havuç
- 1 demet maydanoz sapı
- karabiber
- defne yaprağı
Kabaklı Dülger Balığı’nın yapımı:
1Kabaklar ve kırmızı dolmalık biberler düzgünce doğranır ve zeytinyağı ve sarımsak konulmuş tencerede kavrulur. Pişmesine yakın üstlerine tuz ve beyaz eklenir.
2Balık suyu olması için balığın kemikleri ile kafasını, havuç, tane karabiber, maydanoz sapları ve defne yaprağı beraberce kaynatılır.
3Bir kaba zeytinyağı ve geri kalan sarımsak konulduktan sonra dülger balığının filetoları içine yerleştirilir. Kaba limon suyu, zeytinyağı ve biraz balık suyu konduktan sonra 8 ile 10 dakika arasında fırında pişirilir.
4Fırınlanan parçalar servis tabağının göbeğine yerleştirildikten sonra önceden hazırlanan son ile parçaların üstü örülür. Taze nane yaprakları ve domateslerle görünümü güzelleştirebilirsiniz.
Kabaklı Dülger Balığı Videosu
4
