Yoğurt, sütün maya fermantasyonu ile elde edilen bir gıdadır. Evde yapılan yoğurtlarda uygun maya kullanıldığı takdirde kıvamlı bir yoğurt elde edilebilir. Endüstriyel olarak üretilen yoğurtlarda evaporasyon denilen katılaştırma tekniği uygulandığı için suyu daha az, daha kıvamlı ve uzun süre stabilitesini koruyan raf ömrü oldukça uzun yoğurtlar elde edilmektedir. Süzme yoğurtlar ise normal yoğurtlardan çok daha fazla kıvamlı ve kıvamı homojen olarak dağılmıştır. Meze yapımında sıklıkla kullanılan süzme yoğurtlar hafif ekşi tadı ile de birçok yemek ile bütünlük sağlar. Süzme yoğurtlar kızartmalarda, soğuk salatalarda, dip soslarda ve kebapların yanında servis edilmektedir. Siz de süzme yoğurdu evde bazı teknikler ile kendiniz yapabilirsiniz.
Süzme Yoğurt için Malzemeler:
- 2 kg Kaymaksız Normal Yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kese Torbası
Süzme Yoğurt Yapılışı:
1Süzme yoğurt yaparken tuz ilavesi yoğurt içindeki suyun dışarıya doğru hareket etmesini ve yoğurt suyunun daha hızlı bir şekilde süzülmesini sağlar. Bu sebeple kullanılan tuz aynı zamanda yoğurdun tadını değiştirecek kadar da fazla olmamalıdır.
22 kg yoğurda ilave edilen tuz, iyice karıştırılır ve yoğurdun tamamı dikkatli bir şekilde kese torbasına aktarılır.
3Kese torbası kullanılmadan önce iyice yıkanmalı ve yoğurt doldurulmadan önce de sadece süzmenin sağlanacağı uç kısmı hafif ıslak bırakılmalıdır. Bu sayede süzülme daha hızlı başlar.
4Süzmenin hızlı olması için kese hafifçe sıkılarak ağız kısmı bağlanmalıdır. Böylece sıkışma etkisi ile 1 saatlik bir sürede yoğurttaki su uzaklaşmış olur.
5Süzme yoğurdu kapalı bir saklama kabında buzdolabında 3-4 gün muhafaza edip tüketebilirsiniz.
6Meze ve yemekler ile beraber kaşık ya da kase ile servis ediniz.
Afiyet olsun
Kolay Süzme Yoğurt Yapımı Videosu
