En çok sevilen yaz sebzelerinden birisi de taze fasulyedir. Zeytinyağı ile yapılan tarifler yaz sofralarında hem bir ana yemek hem de bir salata vazifesi görmüştür. Fasulyenin doyurucu bir tarif olarak önümüze çıkan fasulye diblesi ise Karadeniz mutfağında sıklıkla yapılmaktadır. Bu tarifte isterseniz havuç ile patates de kullanabilir ve yemeğe biraz daha enerji katabilirsiniz. Aşağıdaki tarifte denemeniz için yalnızca pirinç ile yapılan sade versiyonunu sizlere aktaracağız.
Fasulye Diblesi için Malzemeler:
- Yarım kg taze fasulye
- 1 adet kuru soğan orta boy
- 1 adet domates
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (mısırözü ya da ayçiçek olabilir)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Fasulye Diblesi Yapılışı:
1Fasulyeler iyice yıkanır ve uçlarındaki sert kısımlar kesilerek alınır. 1 cm’lik şeritler halinde doğranır. Varsa kılçıkları da temizlenerek bir kaba alınır.
2Soğanın kabuğu soyulur ve küp küp yemeklik doğranır. Tencereye sıvı yağ ile birlikte atılan soğanların hafif kavrulması beklenir.
3Domates kabuğu soyularak istenirse rendelenebilir ya da küçük küpler halinde doğranabilir.
4Kavrulan soğanın üzerine fasulye ve domates ilave edilir. Eğer havuç ve patates de kullanılmak istenirse onlar da küçük küpler halinde doğranıp bu aşamada yemeğe ilave edilmelidir.
5Dible sulu bir yemek olmadığı için malzemelerin çok az su ile pişmesi sağlanmalıdır. Bu sebeple de fasulyeler kontrollü su ile pişirilmelidir.
6İçerisindeki tüm malzemeler pişmeye yaklaşınca pirinç eklenir. Pirincin çekeceği su kadar su konularak tuz ve karabiber de ilave edilir.
7Kapağı kapalı şekilde pişirilir ve pirinçler piştikten sonra altı kapatılır.
Afiyet olsun
Fasulye Diblesi Tarifi Videosu
