Kış aylarında manav tezgahlarında sıklıkla gördüğünüz karnabahar diyet yemeklerinin başında gelir. Genellikle kızartma ya da sulu yemeği yapılır. Çorba kategorisinde adını pek duymadığınız karnabahar lezzet bakımından mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir. Kış aylarında içinizi ısıtacak farklı bir çorba tarifi düşünüyorsanız karnabahar çorbası alternatifini mutlaka değerlendirmelisiniz.
Malzemeler:
- 1 adet orta büyüklükte karnabahar
- 1 adet orta büyüklükte patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet orta büyüklükte beyaz kereviz sapı
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı et suyu
- 1 yk tereyağı
- 1 yk un
- 1,5 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- Servisi için:
- 4-6 dal dereotu/maydanoz
- 1 avuç fırınlanmış ekmek küpleri
Yapılışı:
1Karbaharların çiçeklerini gövdesinden ayırarak tarifi yapmaya başlayabilirsiniz.
2Karnabaharların saplarını iyice kısaltmanız gerekecektir. Bol suda yıkamanız da önemlidir.
3Patates ve kuru soğanı da iri iri doğrayın. Kereviz saplarını da küp küp doğrayın.
4Tencereye dökdüğünüz zeytin yağını biraz kızdırın. Ardından doğradığınız karnabahar, soğan, patates ve kerevizi tencereye alın. Hafif soteleyerek renk almasını sağlayın.
5Sotelenen sebzelerinizin içine et suyunu ilave edip haşlamaya bırakın. 20-25 dakika kadar tencerenin kapağını kapatıp haşlayın.
6Sebzeler ayrı bir tencerede haşlanırken terbiyesini yapın.
7Terbiyesi için tereyağını ayrı bir sos tavasına alın. Eridikten sonra unu kavurun.
8Kokusu çıkınca soğuk sütü yavaş yavaş sos tavasına koyun. Topaklanmamasına dikkat etmelisiniz. Sütü dökerken karıştırmak da sos hazırlanmasında önemli bir ayrıntıdır. Çırpıcı kullanarak istenilen sosun kıvamını rahatlıkla yakalayabilirsiniz.
9Sebzelerin haşlandığı tencereye hazırlanan bu sos karışımını yavaş yavaş ilave edin.
10Son olarak tuz ve karabiberi de ilave edip 5 dakika kadar daha kaynatın.
11Ocaktan almadan önce çorba kıvamını kazanabilmesi için çorbayı blender yardımıyla geçirip altını kapatın.
12Servis yaparken dereotu ya da maydanoz küçük parçalar halinde üzerine serpin. Fırınlanmış ekmek küplerini de ilave ederek afiyetle yiyin.
Karnabahar Çorbası Videosu
