Osmanlı yemekleri müthiş lezzeti ile bütün dünyaya nam salmıştır. Ancak günümüzde pek Osmanlı yemeklerini yapan kişi sayısı oldukça azalmıştır. Osmanlı döneminin yemeklerini merak eden sofrasında bulundurmak isteyen kişiler için Osmanlı dönemine ait zeytinyağlı elma dolması tarifini sizlere sunuyoruz.
Zeytinyağlı Elma Dolması İçin Malzemeler:
- 6 adet sarı elma
- 2 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çay bardağı pirinç (125 gram)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 100ml sıcak su (yarım su bardağı)
- 1 tutam maydanoz(isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Zeytinyağlı Elma Dolmasının Yapılışı:
1ilk olarak soğanlar soyulur, yıkanır ve robottan geçirilir. Ya da rendelenebilir.
2Orta boy bir tencere ocağa alınır ve zeytinyağı tencereye eklenir ardından soğan ve dolmalık fıstık eklenerek kavrulur.
3Son olarak tencereye kuş üzümü, pirinç ve baharatlar eklenir. Yarım su bardağı sıcak su eklenerek karıştırılır.
4Maydanoz ince ince kıyılarak hazırlanan pirinçli karışıma eklenir.
5Elmalar soyularak çekirdekleri çıkartılır ve içleri oyulur.
6Elmaların içi hazırlanan pilav ile doldurulur. İçleri doldurulan elmalar geniş bir tencereye dizilerek üzerine 1 çay bardağı su eklenerek çok az zeytinyağı gezdirilir.
7Toz şeker ve limon suyu ayrı bir kasede karıştırılır ve tencereye eklenir.
8Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pirinçler pişene dek pişirilmeye bırakılır. Pişen zeytinyağlı elma dolmaları ocaktan alınır ve sıcak sıcak servis edilir. İsteğe bağlı olarak zeytinyağlı elma dolmalarının üstlerine birkaç damla limon sıkarak servis edebilirsiniz. Servis işlemi sizin damak zevkinize kalıyor.
Zeytinyağlı Elma Dolması Osmanlı Mutfağı Videosu
