Mevsim ister kış ister yaz olsun; her mevsim keyifle tüketilen bir yemek; zeytin yağlı biber dolma. Pazardan ince kabuklu, dolmalık yeşil biberleri aldınız, eve getirdiniz, iç malzemeler ve zeytinyağı ile buluştuğunda tadına doyum olmaz bir lezzet şöleni ortaya çıkar.
Ana yemek öncesi keyifle tüketilen zeytinyağlı biber dolması içi dikkatle ve mutlaka içerisine sevgi katılarak yapılmalıdır. İç malzemeler ile birlikte zeytinyağlı biber dolmasının pişme süresi yaklaşık 45-50 dakika kadardır, 1 kilogramlık biber ile 6-7 kişilik bir yemek ortaya çıkarılır. Zeytinyağlı biber dolmasından önce dolma içi nasıl hazırlanır, onun tarifini verelim:
Zeytinyağlı Biber Dolması İçin Malzemeler:
- 1 kg dolmalık biber
- 300 gram pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 orta boy domates
- 5 orta boy soğan
- 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı fıstık, 1 çay kaşığı kuş üzümü
- maydanoz, nane, dereotu
- tuz ve karabiber
Zeytinyağlı Dolma İçi İçin Malzemeler:
*500 gram pirinç
*1 demet dereotu
*5 orta boy soğan
*1 demet nane
*3 tatlı kaşığı çam fıstığı
*2 limon
*3 tatlı kaşığı kuş üzümü
*2,5 çay bardağı zeytinyağı
*1 çay kaşığı şeker
*1 çay kaşığı tuz ve karabiber
*1 demet maydanoz
*1 çay kaşığı yenibahar ve tarçın
*1 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı:
1Biberleri yıkayıp, içlerini temizleyip dolmalık için hazırlayın.
2Biberlerin içine hazırlamış olduğunuz dolma içini taşmayacak derecede koyun. Çok sıkı olmamasına dikkat edin. Pişme sırasında dolmaların patlamaması ve iç malzemenin dışarı çıkmaması zeytin yağlı biber dolması tarifi için püf noktadır diyebiliriz.
3Dolmaların üzerini yuvarlak şekilde kesmiş olduğunuz domateslerle kapatın. Ve içi doldurulan tüm biberleri tencereye muntazam bir şekilde yerleştirin. Tencere tabanını haşlanmış asma yapraklarla örterseniz bu durum biberlerin dibinin tutmasını engelleyecektir. Tencerenin içine dolmaların üstünü geçecek kadar ılık su ilave edin ve üzerine bir porselen tabak ve tencerenin kapağını örterek pişmeye bırakın. Porselen tabak dolmaların suyun üstüne çıkmasını engeller.
4Pişen dolmaları kabında soğutup, servis tabağına dizin. Limon dilimleri ve maydanoz ile süsleyerek hem mideye hem göze hitap eden bir zeytinyağlı dolma biber tarifi ortaya çıkarabilirsiniz.
Zeytinyağlı Biber Dolması İçinin Yapılışı:
Tüm malzemeleri özenle bir araya getirdiniz sıra geldi biber dolması tarifi zeytinyağlı için malzemeleri harmanlamaya:
1)Soğanları soyup, ince ince doğrayın ve orta büyüklükte bir tencereye koyun.
2)3 tatlı kaşığı çam fıstığını iyice yıkayıp soğanlara ilave edin. 2,5 çay bardağı zeytinyağı üzerine döküp hepsini ateş üzerinde tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak fıstıklar ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğan ve fıstıklara salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha çevirin.
3)Yıkadığınız pirinçleri 20 dakika kadar ılık su içinde bekletin. Ardından suyunu süzüp yukarıdaki karışıma ekleyin. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip yıkanmış kuş üzümü, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edin.
4)Kapağını kapatıp suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirin. Ateşten alınca 1 çay kaşığı yenibahar, tarçın ve karabiberi; ince ince doğranmış bir demet maydanoz, nane ve dereotunu ekleyin.
5)Son olarak limon suyunu da koyup, hepsini karıştırın. Dolma içini, zeytinyağlı biber dolması malzemeleri ile buluşmak üzere soğumaya bırakın.
Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı Videosu
