Bol soslu ve acılı bir biftek olması için sivri bibere ek olarak acı sos da ilave edilir. Fakat ikisini de eklemek yerine bunlardan biri seçilebilir. Pürüzsüz kıvamlı olması için sivri biber tercih edilmeyebilir. Eğer vakit sıkıntısı yoksa etler 1-2 saat önceden zeytinyağı, maden suyu, soğanlı ve sarımsaklı bir sosun içinde bekletilebilir. Yüksek ısıyla, etin içerisindeki suyu muhafaza edebilmek için, tava önceden ısıtılmış ve yağ hafifçe erimiş olmalıdır. Sonraki aşamaysa, eti sosla biraz daha pişirmektir. Etler maden suyunda bekletilirse daha yumuşak olur.
Salçalı Soslu Biftek İçin Malzemeler:
- 500 gr biftek ya da bonfile (500 gr)
- 2 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı acı sos
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak (püre kıvamında)
Salçalı Soslu Biftek Yapılışı:
1Bifteklerin her iki tarafı da karabiber ve tuzla muamele edilir. Yüksek ısıda ve kızgın tavada tereyağıyla birlikte biftek bir miktar pişirilir.
2Et, ızgara teline konularak dinlendirilir.
3Bu sırada, salça, rendelenmiş domates, tuz, sarımsak, acı sos, karabiber ve ince kıyılmış sivri biber pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar rondodan çekilir. Tercihe bağlı olarak, sivri biber katmak sosun acılığını fazla arttırıyorsa, sivri biber eklenmeyebilir.
4Bir tencereye tereyağı eklendikten sonra, hazırlanan sos ilave edilir.
5Dinlendirilmiş etler sosun olduğu tencerenin içine yerleştirilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
620-25 dakika kısık ateşte pişirilir. İsteğe bağlı olarak bu karışım güvecin içerisinde olacak şekilde fırında da pişirilir. Bu şekilde salçalı biftek hazırlanmış olur.
Salçalı Soslu Biftek Tarifi Videosu
