Tavuklu Banduma Kastamonu Mutfağı Tarifi

Hazırlık süresi: 10 Dakika

Pişme süresi: 20 Dakika

Kaç Kişilik: 3 Kişilik

Kastamonu yöresinde özgü bir yemek olup çoğunlukla yılbaşı günleri ve özel günlerde yapılmakta olan bir yemek çeşididir. Banduma yemeği aslen hindi eti ve suyu ile yapılmaktadır fakat pratik olarak evinizde tavuk etiyle de yemeğinizi hazırlayabilirsiniz. Banduma yapımında kullanılacak olan yufka özel bir yufka olup, normalden ince uzun olarak kesilmesi ve katlanmasıyla oluşturulmaktadır. Görüntüsüyle de iştah kabartan banduma yapımına dair her şey yazımızda bulunmaktadır.

Banduma İçin Malzemeler

3 adet tavukgöğsü
3 su bardağı tavuk suyu
1 paket banduma özel yufkası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 bardak dövülmüş ceviz

Banduma Yapılışı

Öncelikle tavuk göğüslerini bir tencerenin içerisine suyunu da tuz ile birlikte ekleyerek haşlayınız.
Haşlanmasının ardından tavuğun haşlama suyunu dökmeden süzüp tavuklarınızı soğumaya bırakınız.
Hafif ılıyan tavuklarınızı çatal yardımıyla küçük parçalara ayırarak olabildiğince didikleyiniz.
Özellikle yuvarlak olan borcam ya da fırın tepsinizi banduma yapımında kullanmanız yufkaların daha dağılmadan kalmasını ve tavuk suyunu çekmesini sağlamaktadır.
Tavuk suyunu tekrara kaynatarak fokurdamasını sağlayınız. Ardından yufkalarınızı tek tek alarak sıcak tavuk suyuna batırıp ardından borcama alıp ortası boş olacak yuvarlak şekilde sıralayınız.
Tüm yufkaların ıslanmasının ardından yufkaların üzerine kalan tavuk suyunu da boşaltarak her yufkanın kuru noktası kalmayacak şekilde ıslanmasını sağlayınız.
Didiklenerek hazırlanan tavuk etlerini bandumanızın tam orta boşluğuna doldurunuz.
Küçük bir tavada tuz ve karabiber ile birlikte tereyağını köpürene kadar eritip bandumaların üzerinde gezdiriniz. Üzerine dövülmüş cevizleri de serperek servis edebilirsiniz. Banduma elle yenilen bir yemek olup çatal ile yenmesi tavsiye edilmemektedir.

Afiyet olsun.