Şu köftenin ne çok değişik şekli var. Saymaya kalksak sayfalar dolar. Kırmızı etin kuşkusuz lezzetli hali olan köfte, yediden yetmişe her yaştan insanın damak zevkine hitap eder ve her öğüne her sofraya yakışır. Bugün size vereceğimiz tarifin adı yumurtalı köfte. Bulgurlu, bol yumurtalı, son derece besleyici ve lezzetli bir tarif olan yumurtalı köfte bildiğiniz klasik köftelerden değil. Yani bugün size anlatacağımız köftede kıyma yok. Şanlıurfa şehrine ait, yöresel ve kendine has bir tarif. Aslında bu bir bulgur köftesi. Hiç deneyimlemediğiniz, hiç tatmadığınız bir lezzetse bu tarif miladınız olabilir. Gelin bugün nefis bir yumurtalı köfte yapalım. Başlıyoruz.
Yumurtalı Köfte Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- 8 çay bardağı ince (köftelik) bulgur
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı isot
- 6 dal yeşil taze soğan
- 1 bağ maydanoz
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- Yumurtalı Harç İçin:
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 5 adet yumurta
Yumurtalı Köfte Yapılışı
- Kuru soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın ve kenara alın.
- Maydanoz ve taze soğanları da incecik doğrayın ve onları da bir kenara alın.
- Bulguru yoğurma kabına alın ve içine doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave edin. Salçayı, isotu, tuzu ve karabiberi de ekleyin ve tüm malzemeler iyice ezilip bütünleşene kadar 5 dakika bastıra bastıra yoğurun.
- İyice yoğurduğunuz bulgura 1 su bardağı soğuk suyu ilave edin ve bulgur suyu çekene kadar yoğurma işlemini sürdürün.
- Bu şekilde 7 su bardağı suyu birer bardak birer bardak ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Bulgurlar tamamen ezilince içine incecik doğradığınız maydanoz ve yeşil soğanları ilave edin, kalan 1 su bardağı suyu da üzerine ekleyin ve yedire yedire yoğurmaya devam edin.
- Ayrı bir kabın içinde yumurtaları, içine bir tutam tuz ilave ederek çatalla iyice çırpın.
- 1,5 su bardağı zeytinyağını derin bir tavaya alıp kızdırın. Yağ kızınca çırptığınız yumurtaları tavaya dökün ve omletten biraz daha yumuşak bir haldeyken ocağı kapatın. Yumurtalar bol yağda piştiğinden kabarmış, gevşek ve cıvık gibi gözükecektir.
- Hazırladığınız yağlı yumurtayı, yoğurduğunuz bulgurlu karışıma ilave edin ve tahta bir kaşık kullanarak yumurtalar parçalanıp tüm harca sirayet dene kadar karıştırın.
- Yumurtalı bulgur harcından büyük parçalar kopartın ve avuç içlerinizde yuvarlayarak servis tabağına alın.
- Servis tabağına köftelerin yanına marul, kornişon turşu, limon, domates dilimleri de ilave edin ve servis edin.
İşte yumurtalı köfte tarifi böyleydi. Değişik ve doyurucu bir lezzet. Taze demlenmiş çayla yahut ayranla harikalar yaratır. Deneyin ne demek istediğimizi anlayacaksınız.
Afiyet olsun.
Yumurtalı Köfte Yapımı Videosu
Based on 1 Review(s)