Karadeniz yöresinin eşsiz kahvaltı da yenen yemeği ne diye sorsalar hep bir ağızdan kuymak denilir. Bu tadına doyum olmayan lezzet tereyağının mısır unuyla dans etmesiyle olur desek yalan söylemiş olmayız sanırım. Artık her yörede yapılan bu besin kokusu ile sofralara davette oldukça cömert davranıyor. Kahvaltı sofralarında Karadeniz esintisi yaşatmak isteyenler için gereken kuymak malzemeleri.
Malzemeler;
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı süt kaymağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 1,5 su bardağı su
- 175 gram Trabzon peyniri yoksa çeçil peyniri de olur.
- Tuz
Kuymak Tarifi Yapılışı;
1Bu tarifi için verilecek en önemli püf nokta ince çekilmiş mısır unu olması ve süt köpüğü alınmış taze köy tereyağı kullanılmasıdır.
2Bakır bir tava alıyoruz. Süt köpüğü alınmış 3 yemek kaşığı tereyağını sıvı hal alana kadar orta ateşte eritiyoruz. Daha sonra 3 yemek kaşığı süt kaymağını ekleyip sıvı hale gelene kadar iyice eritiyoruz. Erime işlemi bitince 1,5 yemek kaşığı unu ekleyip karıştırıyoruz. Sırasıyla azar azar mısır ununu ekleyip kavurmaya başlıyoruz az su döküp suyun çekmesini bekliyoruz. Sonra kalan 2 yemek kaşığı mısır ununu da ekliyoruz. Tahta kaşıkla kavurduğumuz mısır unu su ekleyip kaynamaya başlayınca tel tel ayırdığımız 175 gram Trabzon peynirini hafif hafif katıyoruz yoksa çeçil peyniri için aynı işlemi yapıyoruz. Hafif karıştırma devam ediyor.
3Kısık ateşte pişen yemeğimizin püf noktası tereyağ üste çıkıp renk aldığında son buluyor. Bakır tavada yapmak daha lezzetli oluyor mutlaka ama mutlaka sıcak servis edilmelidir. İsteğe göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber eklenebilir. Güzel kahvaltıların lezzeti servise hazırdır.
Kuymak Videosu
