Kapalı Lahmacunun Malzemeleri
- 1 kg un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gr az yağlı kıyma
- 2 orta boy domates
- 2 orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Lahmacun Tarifi
1Önce derin bir kabın içine un koyulur üzerine tuz sıvı yağ eklenir. Ayrı bir yerde karıştırılan su ve süt yavaş yavaş una eklenir. Yoğurularak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Yoğrulan hamur ceviz büyüklüğünden biraz büyük şekilde bezelere ayrılır. Bir tepsi üzerine dizilen bezeler, üzeri nemli bir bezle kapatılarak yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. İç harcı hazırlamak için, önce az yağlı kıyma bir kaba koyulur daha sonra robottan çektiğimiz kuru soğanlar eklenir. Kabukları soyularak robottan geçirilen domateslerde eklenir. Maydanozlar da ince ince kıyılarak iç harca ilave edilir. En son salça, sıvı yağ, tuz ve baharatlar eklenir. Bütün malzemeler karışacak şekilde harmanlanır.
2Hazırlayıp dinlenmeye aldığımız bezelerden bir tane alınır. Unladığımız tezgahın üzerinde lahmacun büyüklüğünde açılır. Açılan hamurun üzerine hazırlanan iç harçtan eklenir. Her tarafına sürülerek ikiye katlanır. Daha önceden ısıtılan ağzı kapaklı tavanın içine alır. Ocak orta hararette açılır. Kapalı lahmacunun iki yüzü de tavanın ağzı kapalı şekilde pişirilir. Bu işlem tüm bezeler bitene kadar tekrarlanır. Sıcakken, isteğe gör yanına bol yeşillik salatası, turşu ve ayranla servis edilir.
Kapalı Lahmacun Tarifi Videosu
