Patlıcan tencereye, tepsiye dizilince; et dile gelir, şiir olur, şarkı olur çağlar. Et, şımarır, gönenir patlıcanla yan yana geldiğinde. Patlıcanlı et yemekleri hep bu yüzden biraz daha ayrıcalıklı, daha iltimaslıdır. Size bu tarifte Antalya usulü nefis bir patlıcanlı kebap tarifi vermek istiyoruz. Doya doya yiyin, sevdiklerinize ikram edin diye. Antalya’dan Melek anneanne, sizler için patlıcanlı kebap tarifi paylaşıyor.
Tarifimize başlayalım ama önce patlıcanlı kebap için malzemeleri sayalım.
Patlıcanlı Kebap İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 kilogram patlıcan
- Yarım kilogram yoğurt
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Birkaç dilim kızarmış ekmek
Köftesi İçin:
- Yarım kilogram kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- 1 çay bardağı ekmek içi
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber kimyon
Domates Sosu İçin:
- 4-5 adet sivri biber
- 2 adet küp doğranmış domates
- 1 diş sarımsak
Patlıcan Kebabı Antalya Usulü Yapılışı
1Patlıcanları yıkayın ve halka halka doğrayarak, kararmaması için tuzlu suda bekletin.
2Patlıcanlar suda beklerken siz köfte harcını hazırlayın. Köfte harcı için gerekli tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırarak yoğurun.
3Biraz dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlak yuvarlak şekil verin.
4Bir cam kabın zeminini yağlayın ve bir köfte, bir patlıcan olacak şekilde sırayla dizin. Köfteli patlıcan kebabını 200 dereceye ayarlanmış fırına sürün.
5Siz bu arada domates sosunu hazırlayın. Bunun için bir tavaya yağı alın, üzerine önce küçük küçük doğranmış sivri biberleri ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin, sarımsağı da ilave edin ve domatesler de yumuşayana kadar pişirin.
6Patlıcanlı kebap yaklaşık olarak 35-40 dakikada pişer. Siz yemeğin pişmesine 10 dakika kala tepsiyi fırından alın ve hazırladığınız domates sosunu etli patlıcan kebap üzerinde gezdirin, 10 dakika da bu şekilde pişirin.
Patlıcanlı kebap bu şekilde piştiğinde tüm malzemeler birbiriyle kaynaşacak ve lezzeti ikiye katlanacak.
Patlıcanlı Kebap Yemeği Yapılışı Videosu
