Yaprak sarma, Türk yemekleri arasında en çok sevilen bir çeşittir. Her ana yemeğin yanına uyum sağlayan sarma, kadınlar arasında düzenlenen altın günlerinin vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Ara sıcak yemeklerin arasında yer alan bu tarifsiz lezzet, sarma işleminde sabır isteyen bir yemektir. Yaprak sarmasının, özenli bir şekilde sarılması gereklidir. Düzgün sarılmayan yaprak sarmaları, pişirme esnasında dağılabilir.
Malzemeler
- 400 gram tokat yaprağı ( salamura ), arzu ederseniz kendi yapraklarınızı toplayabilirsiniz.
- 3 adet limon
- Zeytinyağı
- Yaprak Sarmasının İç Harcının Malzemeleri :
- 1-2 büyük boy soğan
- 2 su bardağı pirinç
- Arzu edildiği kadar tuz
- Arzu edildiği kadar karabiber, ipeksi – yağlı pul biber, kimyon, nane
- 2 tatlı kaşığı salça ( domates veya biber salçası)
Yaprak Sarmasının Yapılışı :
1Önceden ısıtılmış suyun içerisinde salamura tokat yaprağı 5 dakika boyunca bekletin, doğal ortamınızdan topladığınız yaprakları 20 dakika boyunca kaynatarak yaprakların yumuşamasını sağlayın. Dolmalık yaprakları, yıkayarak süzün.
2Derin bir kabın içerisine, soğanları rendeleyin, arzu ederseniz küçük küçük doğrayabilirsiniz. Önceden ısıtılmış tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanların ardından, salça ve baharatları ekleyin. Yıkanmış pirinçleri ekleyerek harcı 3 dakika boyunca kavurun. Böylelikle yarı çiğ bir iç harcı elde edeceksiniz.
Sıra geldi, sabır ve yetenek gerektiren bölüme, yaprak sarmasının iç kısmına harç koyarak sarmaya başlayın.
Sardığınız dolmaları, derin bir tencerenin içerisine dizmeye başlayın. Dizim işlemi sarmaların tam pişirilmesi için önemlidir. Sardığınız yaprak sarmalarını, sıkıştırmadan dizmeye özen gösterin. Dizdiğiniz sarmaların üzerine 5- dilim ince dilimlenmiş limon ekleyin. Son olarak sarmaların üzerine 6 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika boyunca pişirin.
Limonla birlikte servis edin.
Yaprak Sarma Nasıl Sarılır Videosu
