Pastacı kreması tüm yaş pastalarda kullanıldığı gibi, Alman pastası ve bisküvili pastalarda da kullanılabilir. Yaş pastalarda pandispanya ikiye veya üçe bölündükten sonra bu kremayı ara katlara bolca dökülüp yayılır. Kremayı katlar arasına eşit bir şekilde yaymak iyi bir pasta için önemlidir. Ayrıca pastacı kreması pastanın yanlarını kapatmak için de iyi bir tercihtir.
Malzemeler
- 1 litre süt
- 2 yumurta sarısı
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 3 dolu yemek kaşığı un
- 1 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 limon rendesi
- 1 su bardağı toz şeker
Yapılışı
1Cam bir kap içerisine 2 yumurtanın sarısını ayırıp koyun. Yumurtanın beyazı hiç karışmasın.
2Yumurtaların üzerine 3 yemek kaşığı unu ve 1 yemek kaşığı nişastayı ilave edin. Bunları çırpma aparatıyla hafifçe bir birine yedirin.
3Sonra yavaş yavaş sütü bir yandan çırpma işlemini yaparak ilave edin. Son olarak şekeri koyun ve un tortuları hiç kalmayıncaya kadar çırpmaya devam edin.
4Karışımı orta büyüklükte bir tencereye alın ve üzerine tereyağını da olduğu gibi koyun. Eriyeceğinden kesmenize gerek yok.
5Çok kısık ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak yaklaşık 15 -20 dakika kaynayıncaya kadar pişirin. Karıştırma hem homojen bir kremanın olmasını hem de erken kaynamayı önler. Ayrıca sütlü kremaların dibi çabuk tutar bu yüzden karıştırma işlemi önemlidir.
6Üzerinde buharlar yoğunlaşıp top top atmaya başlayınca karıştırarak 1 dakika kadar daha pişirin.
7on etapta pastacı kreması tarifi için tencereyi ocaktan alıp arzuya göre vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Bu sefer mikserle 2-3 dakika kadar daha çırpın. Arzuya göre çeşitli pastalarda kullanın.
Pastacı Kreması Yapımı Videosu
