Piyaz, Türk mutfağının başta gelen salata çeşitlerinden biridir. Ana malzemesi yemeği de çokça yapılan kuru fasulyedir. Haşlanmış kuru fasulye ve baharatlar eklenerek yapılan piyaz özellikle köftenin yanında sıkça tercih edilen bir salata çeşididir. Üstelik hazırlaması ve yapması oldukça pratik bir salatadır.
Piyaz İçin Gerekli Malzemeler
- 300 gr kuru fasulye ( küçük fasulye daha lezzetli olacaktır piyazda)
- 1 adet orta boy kuru soğan ( kırmızı soğan)
- 10 dal maydanoz
- 2 çay kaşığı pul biber
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 6 yemek kaşığı üzüm sirkesi (sirke yerine limon da tercih edilebilir)
- 1 çay kaşığı tuz
Piyaz Yapılışı
1Bir gece önceden ıslattığınız fasulyenin suyunu süzün, derin ve geniş bir tencereye aldığınız fasulyeyi üzerini geçecek kadar su koyarak kısık ateşte pişene kadar haşlayın. Fasulye piştikten sonra 15 dakika kadar bekletiniz tencerede, daha sonra fasulyeyi süzerek salata kâsesine alın. Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla ovun, tuzla ovduğunuz soğanı kesinlikle yıkamayın, yıkadığınız takdirde sadece soğanın posasını kullanmış olursunuz. Soğanı da salata kasesine ekleyin, ince bir şekilde doğradığınız maydanozu da ekledikten sonra, yağını, sirkesini, pul biberini koyup ( tuz koymayın çünkü soğanı ovduğunuz tuz yeterli olacaktır) karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.
2Önemli Not: Fasulyeyi, piyaz yapacağınız günden 1 gece önce ılık suda ıslatın. Kabuk
atmaması için fasulyeleri kısık ateşte haşlayın. Salata yapımında sertleşeceği için kuru fasulyeleri diriliği gidene kadar haşlayın. Lapa olmaması için derin bir tencerede ve bol suda haşlamanız yeterlidir.
Servis Önerisi
Servis tabağına alacağınız piyazı, haşlanmış yumurta, zeytin ve domates dilimleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz, hem lezzetli hem de şık bir salata ile sofranızı zenginleştirin.
Piyaz Yöresel Videosu
