Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağın bir arada kullanıldığı yağlı bir börek Kürt böreğidir. Pudra şekerli börek ya da Anadolu’da bilinmekte olan ismiyle küt böreği olarak tanınır. Tatlı bir börektir. Servisinde kullanılması gereken pudra şekeri dışında başka bir iç malzemeye ihtiyaç yoktur.
Kürt böreği için Malzemeler:
- 180 gram tereyağı
- 2 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1.5 çay bardağı yoğurt
- 3 tane yumurta
- 2 çay bardağı su
- 5 su bardağı un
- 2 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 su bardağı pudra şekeri
Nasıl Yapılır
1Un derin bir karıştırma kabına alınır. Kabartma tozu elenip karıştırıldıktan sonra orta kısmı parmak uçları ile açılır.
2Orta kısmına bir miktar yoğurt ve ayçiçek yağı ve birazda yumurta ve tuz aktarılır. Azar azar eklenilen ılık su ilavesi ile hamur toparlanana kadar yoğurulur. Bu aşamadan sonra Kıvam alan ve pürüzsüz bir hale yoğrulan hamur, yumurta büyüklüğünde olacak şekilde bezelere ayrılır.
3Hamur bezeleri, üzerine nemli bir bez kapatılıp oda ısısında 40 dakika kadar dinlendirilir. Tereyağı kısık ateşte eritilir. Yüzeye çıkan süt köpükleri ayrı bir kenara alınıp tereyağı sade yağ haline getirilir.
4Dinlenmiş hamur bezeleri merdane yardımı ile 2 tabak büyüklüğünde açılır. Bütün hamur bezelerine aynı işlem uygulanır. Fırın tepsisi büyüklüğüne ulaşana kadar yufkalar yoğrulur ardından üzerlerine eritilmiş olan tereyağı serpilir ve üst üste dizilir.
5Yağlanmış yufkalar, oklava yardımı ile olabildiğine ince bir şekilde açılır. En üstte kısımda kalan yufka katı da yağlanıp rulo şeklinde sarılır.
6Hazırlanılan hamur rulosu dört eşit parçaya bölünüp buzdolabında 50 veya 55 dakika kadar bekletilir.
7Buzdolabında iyicene soğuyan hamur ruloları oda ısısında dinlendirilip yassı değil dik bir konuma getirilir. Üzeri hafifçe bastırılır. Azar azar nişasta serpilir ve oklava yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır
8Önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında üst kısmı kızarana kadar pişirilir. Oda ısısında dinlendirilen börek küçük kareler şeklinde dilimlenir. Üzerine bolca pudra şekeri eklenir ve ılık olarak servis edilir.
Kürt Böreği Videosu
