Malzemeler
- 1 kg. un
- 1 dolu yemek kaşığı tuz
- 700 ml. su (3.5 su bardağı)
- 150 gr. tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Pudra şekeri
Kürt böreği tarifi yapılışı
1Öncelikle tereyağı bir tavaya konularak yanan ocağın üstünde kokusu gidinceye kadar pişirilir. Daha sonra üzerine sıvı yağ eklenir ve ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
2Hamuru hazırlamak için un, su ve tuz bir kapta bir süre yoğurulur, bütün malzemeler birbiriyle karışıncaya kadar iyice yoğurulur. Hamur pürüzsüz olmalı ve ele yapışmamalıdır.
3Hazır olan hamur yoğurma kabından çıkartılarak tezgahın üstüne konulur. Hamur üzerine bastırılarak döndüre döndüre 5 dakika daha yoğurulur. Kıvamı daha güzelleşmiş olacaktır.
4Hamur 6 eşit parçaya bölünür. Oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde hamurlar açılır. Açılan hamur küçük tepsi içerisine konulur.
5Tepsi içerisine konulan hamurun üzerine soğuyan eritilmiş hamurun üzerine dökülerek sürülür. Diğer parçalarda aynı büyüklükte açıldıktan sonra üzerlerine yağ sürülür ve tepsi içerisine üst üste konulur.
6Yağlanmış olan hamurlar 20 dakika bekletilir(hava sıcaklığına göre bekletme süresi değişebilir). 200 dereceye ayarlanan fırın ısınması için çalıştırılır.
7Böreğin hazırlığına devam edilecek tezgah veya masa üzeri sıvı yağ ile yağlanır. Daha sonra tepsiden bir tane hamur alınarak dikkatlice elle çekilerek açılır. Elle çekilerek açılan hamura tereyağı karışımından her tarafına eşit şekilde serpiştirilir. Bu işlem tamamlandıktan sonra sağ taraftan sola doğru ortalanarak kapatılır. Hamurun büyüklüğü kullanılacak tepsiye göre ayarlanmalıdır.
8Kullanılacak olan fırın tepsisinin tabanı yağlanır ve hamur tepsiye konulur. Üzerine de tekrar tereyağı karışımı sürülür. Bütün hamurlar için aynı işlemler yapılarak hazırlanır. Dizilirken hamurların üzerinde oluşan kabarcıklar yine yağ sürdürülerek patlatılır.
9Son hamurda hazırlandıktan sonra tepsiye ters çevrilerek konulur. Son bir kez en üstteki hamur yağlandıktan sonra tepsi 200 derecede ısıtılan fırına yerleştirilir.
10Börek, 200 derecede 15 dakika pişirildikten sonra, fırının derecesi 180 dereceye düşürülerek 15 dakika daha pişirilir. Alt ve üst kısmı kızarıncaya kadar pişirildikten sonra Kürt böreği fırından çıkartılır. 10 dakika sıcaklığının gitmesi için bekletildikten sonra dilimlenerek servis yapılabilir. Üzerine de pudra şekeri serpiştirilerek ikram edilebilir.
Kürt Böreği Videosu
