Anadolu’da bilinen ismiyle Kürt böreği oldukça tatlı bir börektir.
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 150 gram tereyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1/2 çay bardağı su
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- Pudra şekeri
- Un elenerek derin bir kabın içine alınır. Daha sonra kabartma tozu elenip karıştırılır ve orta kısmında bir çukur açılır.
Yapılışı
1 Un elenerek derin bir kabın içine alınır. Daha sonra kabartma tozu elenip karıştırılır ve orta kısmında bir çukur açılır.
2 Orta kısmındaki boşluğa yoğurt, yumurta, yağ ve tuz eklenir. Azar azar eklenen ılık su ile hamur toparlanana kadar yoğurulur. Kıvam alan ve pürüzsüz olan hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır.
3 Yumurta büyüklüğünde parçalanan hamurların üzerine nemli bir bez kapatılır ve oda sıcaklığında olan yerde 30 dakika kadar dinlendirilir.
4 Beklerken tereyağı kısık ateşte eritilir. Ortaya çıkan köpükler farklı bir yere alınır ve sade yağın kalması sağlanır.
5 Dinlendirilen bütün hamurlar merdane yardımı ile tabak büyüklüğünde açılır. Eritilmiş tereyağ sürülerek üst üste dizilir.
6 Üst üste dizilen yufkalar olabildiğince ince bir şekilde açılır. Üstte kalan yufka katı da yağlanır ve rulo yapılır.
7 Hazırlanan rulo 4 eşit parçaya bölünür ve buzdolabında 40-45 dakika bekletilir.
8 Buzdolabından çıkarılan rulolar çıkartılır ve oda sıcaklığında biraz dinlendirilir. Rulolar dik bir konuma getirilir ve üzerine bastırılıp azar azar nişasta eklenerek tepsi boyutunda açılır.
9 Açılan hamur bezeleri aralarına pudra şekeri serpilerek üst üste dizilir. Kalan tereyağı ile üzeri bolca yağlanır. En üste konulan hamurun en incesi olmasına özen gösterilmelidir.
10 Isıtılmış 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir ve bir süre dinlendirildikten sonra dilimlenir. Pudra şekeri ile servis edilir.
Oktay Usta Kürt Böreği Videosu
Based on 1 Review(s)