Patlıcan , hem salatası hem közlemesi, hem çorbası hem de kızartması olan , değişik yemek tariflerinden kullanılarak yemeği farklılaştıran bir sebzedir. Aşağıda genellikle herkes tarafından beğenilen patlıcan musakka tarifi anlatılmıştır.
PATLICAN MUSAKKA TARİFİ İÇİN GERKEKEN MALZEMELER
- 4 tane orta boyda patlıcan
- 250 gram yağsız kıyma
- 3 tane çarliston biber veya sivri biber
- 1 tane büyük boy domates
- 1 tane orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kadar salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
PATLICAN MUSAKKA TARİFİNİN YAPILIŞI
1Patlıcan musakka yemeğine başlamadan önce patlıcanların suda bekletilmesi gerekmektedir. Bu bekletme ile patlıcanların içinde barındırdığı acı suyu gitmiş olacak ve yemeğe kötü bir tat vermeyecek. Bunun için 4 tane orta boy patlıcan iyice yıkanır ve kabukları alacalı olacak şekilde doğranır.
2Alacalı doğranan 4 patlıcan yuvarlak şekilde dilimlenir. Bir büyük kaba su koyulur ve bu suya bir miktar tuz eklenir. Tuz eklenen suya yuvarlak doğranan 4 patlıcan koyulur ve en az yarım saat bekletilir. Vakti olanlar bu süreyi 1 saate çıkarabilirler.
3Suda bekletilen patlıcanlar sudan alınarak havlu peçete veya temiz bir bez havluyla iyice silinir ve fazla suyu alınır. Kurulanan patlıcanlar tavaya yağ eklenerek kızartılır. Kızartıldıktan sonra fazla yağını bırakması için havlu peçeteye koyulur.
4250 gram kıyma bir tavada yağ koymadan suyunu çekene kadar kavrulur. Suyunu çeken kıymaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra kıymanın içine küp küp doğranan soğan, küçük küçük doğranan çarliston biber, sarımsak, domates ve baharatlar koyularak iyice karıştırılır.
5Başka bir tencerenin dibine önce kızartılan patlıcanlar dizilir. Ardından hazırlanan kıymalı harc patlıcanların üzerine dökülür. 1 su bardağı su patlıcanlı kıymaya eklenerek 15 dakika kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.
Patlıcan Musakka Yapılışı Videosu
Based on 1 Review(s)