Pankek gözleme yapımı için gerekli malzemeler:
- Yarım yemek kaşığı kadar kuru maya,
- 3/4 su bardağı kadar ılık su,
- 2 su bardağı kadar un,
- 1 çay kaşığı kadar tuz,
- İçi için:
- 200- 250 gram kadar lor peyniri, (farklı peynir çeşitleri de kullanılabilir.)
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- Yarım demetten biraz az maydanoz,
- Yarım çay kaşığı tuz,
- Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber.
Pankek gözleme tarifi:
1Bir kaba ılık suyu dökün. Suyun içine kuru mayayı parçalayarak serpin. Maya ezilip su ile birleşene kadar eliniz ile mayayı ezerek karıştırın. Maya aktive olsun diye biraz bekleyin. Tuzu ekleyin. Unu yavaş bir şekilde az az bir yandan karıştırarak ekleyin. Hamur toparlandıktan sonra üzerine nemli bir bez örtün ve oda sıcaklığında 25-30 dakika kadar bekleyin.
2Hamurla uğraşmak istemiyorsanız yufka da kullanabilirsiniz. Hamur beklerken iç harcı hazırlayın. Maydanozların yapraklarını ince bir şekilde kıyın. Bir kaba lor peynirini, rendelenmiş kaşar peynirini, doğranan maydanoz yapraklarını, yarım çay kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ekleyin ve karıştırın. Eğer isterseniz haşlanmış patates ve ıspanakları da gözlemenin iç harcı olarak kullanabilirsiniz. Kabarmış hamurdan parçalar kopararak mutfak tezgahında bir oklava yardımı ile ince olarak açın. Açılan hamurların bir kısmına iç harcı yayın.
3Hamurları pankek şeklinde katlayın ve son şeklini uygulayın. Bir tavayı ısıtın içine yağ dökmeden tavanın sıcaklığı ile birlikte pankek gözlemelerini ters düz ederek pişirin. Bütün gözlemeler piştikten sonra üzerlerine tereyağı sürün. Yanına salatalık, domates ve çeşitli sebzeler koyun. Son olarak yanında yayık ayran ile sevdiklerinize servis edin.
Pankek Gözleme Tarifi Videosu
