ACILI CİĞER KAVURMA İÇİN MALZEMELER
- 1 kg kuzu ciğeri
- 3 adet kuru soğan
- 2adet yeşil biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet kırmızı biber
- Kimyon
- Karabiber
- Tuz
- Acı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kekik
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 adet sivri biber
- Tuz
- Limon
- Sıvı yağ
ACILI CİĞER KAVURMANIN YAPILIŞI
1Ciğer kavurma tarifine ilk olarak ciğerleri kuş başı şeklinde doğrayarak başlayın. Ciğerde bulunan fazla miktarda kanın gitmesi için doğranan ciğerler 1 kere sudan geçirilerek yıkanır ve suyu iyice süzülür. Ciğerleri kavurmayı yapacağınız tavaya alarak yağ koymadan kavurmaya başlayın. Ciğerler suyu çekene kadar kısık ateşte pişmesi için bırakılır. Suyunu tamamen çektiğinde bir miktar sıvı yağ ve tereyağı eklenerek et kavurur gibi ciğerler kavrulur. 3 adet kuru soğan ve 2 yeşil biber biraz büyükçe doğranır ve kavrulan ciğerlerin içine önce soğan katılır. Soğanla birlikte ciğerler biraz kavrulur ve içine doğranan yeşil biberler eklenir. Daha sonra ocaktan indirmeden önce tuz, acı pul biber, kekik, karabiber ve kimyon eklenerek iyice karıştırılır ve daha sonra ocağın altı kapatılır.
2Ciğer kavurmayı servis edeceğiniz soğan salatası için 1 adet kuru soğan piyazlık şeklinde ince ince doğranır. Kırmızı biber ocakta közlenerek doğranır ve piyazlık doğranan soğanların içine ilave edilir. Daha sonra sıvı yağ, tuz, limon ve sumak da atılarak iyice karıştırılır. Hazır olan soğan salatası ciğerle servis edilir. İsterseniz soğan salatasını ciğer kavurmanın altına koyarak isterseniz de soğan salatası ciğer kavurmayla yan yana olacak şekilde servis tabağında servis edebilirsiniz.
