Hatay yöresine ait olan ve biberli ekmek adı da verilen acılı ekmek kahvaltılarda, yemeklerin yanında ve çayların yanında atıştırmalık olarak sunulabilen bir tariftir. Acılı ekmek yaparken hamuru isteğe göre ince ya da kalın açılabilir. Acılık derecesi de damak tadına göre ayarlanabilir ve farklı acılıkta biberler ile acılı ekmek yapılabilir.
Acılı Ekmek Tarifi için Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- istenen acılıkta ve istenen miktarda kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı çörekotu
- Yarım demet maydanoz
Acılı Ekmek Tarifi Yapılışı:
1Yoğurma kabında un ve su karıştırılır. Tuz ilavesi yapılarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilmelidir. Sıvı yağ da hamura eklendikten sonra kıvamı tutturmak için istenirse bir miktar daha un ya da su ilave edilebilir. Hamur tamam olduktan sonra avuç içinden daha küçük toplar halinde bezeler yapılır ve dinlendirmeye bırakılır. Bu esnada üstüne sürülecek acı biber harcı yapılabilir.
2Bir kaba zeytinyağı ve biber salçası alınır. İyice karıştırılır ve üzerine karabiber, çörek otu ile kırmızı pul biberler eklenir.
3Yarım demet maydanoz yıkanır ve çok ince şekilde kıyılır, salça sos karışımına eklenir. Karışıma ilave edilecek varsa bu aşamada eklenir.
4Hamur bezeleri bir merdane yardımı ile ince şekilde açılır. Lokmalık ya da daha büyük şekilde isteğe göre açılabilir. Üzerine salçalı karışımdan sürülür ve yağlı kağıt yerleştirilmiş tepsiye dizilir.
5180 derecede yaklaşık 30 dk. pişirilir. Sıcak ya da ılık servis edilir.
