Acılı ezme Türk kültürüne ait özel mezelerden bir tanesidir. Türkiye’nin doğu bölgelerinde ortaya çıkmış olan acili ezme tarifi, günümüzde her ilimizde yapılan bir tarif haline gelmiştir. Ezme tarifi, genellikle kahvaltılarda tüketmek için yapılmaktadır. Fakat bunun yanı sıra ana yemeklerin ve köftelerin yanında da servis edilebilmektedir.
Acılı ezme için malzemeler
- 3 adet büyük boy domates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 4 adet sarımsak
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- 3 adet sivri biber
- 1 çorba kaşığı domates salça
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ
- Limon suyu
Acılı ezme yapılışı
1Acılı ezme tarifi biraz zahmetli fakat son derece lezzetli bir tariftir. Acı severler için ideal olan bu mezenin yapımı için ilk olarak 3 adet domates mümkün olduğunca ufak bir şekilde doğranmalıdır.
2Mezenin en önemli özelliği tüm malzemelerin ufak bir şekilde doğranmasıdır. Domateslerden sonra sıra biberlere ve soğana gelmektedir. Biber ve soğanda minik minik doğranmalıdır.
31 demet maydanozda aynı şekilde doğranmalı ve diğer sebzelerle karıştırılmalıdır. Sebzelerin üzerine domates ve biber salçası, rendelenmiş sarımsaklar ve nar ekşisi de eklenerek iyice karıştırılmalıdır.
4Mezenin yapımında son aşama baharatlardır. Baharatların oranı isteğe bağlı olarak arttırılıp azaltılabilmektedir.
5Baharat olarak pul biber, tuz, limon suyu ve zeytinyağının da eklendiği acılı ezme servise hazır hale gelecektir.
6Acılı ezme isteğe bağlı olarak kahvaltılarda ya da ana yemeklerle servis edilebilmektedir. Fazla bekletilmemeli ve kısa sürede tüketilmelidir. Fazla bekletilmesi bozulmalara yol açabilmektedir.
Acılı Ezme Videosu
