Anadolu ve Rumeli’de çok sık pişirilen ve damak lezzeti dikkate alınarak tatlı ya da tuzlu yapılabilen krepli tarifler, bugün geleneksel olarak pişirilerek iç hazırlıkları modern malzemeler eşliğinde yapılmaktadır. Özellikle sabah kahvaltılarının ve 5 çaylarının vazgeçilmezi olan bu tarif, iç malzeme seçimine göre farklı şekillerde de sunulabilir.
Akıtma Geleneksel Tarif İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- İç harcına göre 1 çay kaşığı tuz ya da şeker
Akıtma Geleneksel Tarifin Yapılışı:
1Sıvı malzemeler ve yumurta derin bir kaba alınarak çırpma işlemine başlanır.
2Kabartma tozu, tuz veya toz şeker ilavesi yapılır.
3Un elenerek azar azar malzemelere eklenir.
4Krep pişirme tavasına bir parça yağ sürülür ve ısınan tavaya bir kepçe hamur malzemesi ilave edilir. Hamurun pişmeye başladığı üzerinde oluşan hava kabarcıklarıyla belli olur. Ne kadar çok yuvarlak oluşursa krep ya da geleneksel adıyla akıtma o kadar iyi pişmiş olur. Ters yüz etmeden önce hamurun üzerine bir küçük parça tereyağı ilave edilir ve diğer tarafında pişmesi için hamur çevrilir. Her bir parça tek tek iç malzemesi konarak servis edilebileceği gibi her parçanın pişmesi de beklenebilir. İç harcının konulduğu krepler rulo yapılarak ya da üst üste konarak kaşar peyniri ilavesiyle fırına atılabilir. Kıymalı, biberli ve domatesli iç harcının her bir kata konmasının ardından üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek güzel bir akşam yemeği de hazırlanabilir. Taze maydanoz ya da yeşilliklerle servis edilebilecek akıtmaların tatlı yapılması halinde içine; reçel, pekmez, kakaolu fındık kreması, muz ve çilek gibi malzemeler eşlik edebilir.
