Makarnanın düpedüz aşk olduğunu söylemiş miydik? Söylemeye de hacet yok zaten. Dünyada belki de en çok tüketilen gıda maddelerinden birisi de makarna kuşkusuz. Pratik, ekonomik, besleyici ve lezzetli oluşu onu hep el üstünde tutuyor. Makarnanın her çeşidi çok güzel. Hele o değişik soslarla kıvamlanan, yoğun, sıcacık ve dumanı üstünde hali yok mu? Sadece mideyi değil, kalbi de doyuruyor makarna ve mutluluk veriyor.
Bu İtalyanlar işi biliyor doğrusu ve en harika kesme makarnaları en olağanüstü lezzetteki soslarla harmanlıyorlar. Sayısız makarna çeşidi ve tarifi içinde bir tanesi var ki insanın ayaklarını yerden kesiyor. Adı Fettucini Alfredo. Tam bir İtalyan… Ama usta eller tarafından pişirildiğinde dünyanın her yerinde kendini ispatlıyor. Fettucine alfredo birbirine sırılsıklam aşık malzemelerin bir araya gelmesiyle teşekkül ettiği için ona “aşk çocuğu” da diyebiliriz. Krema ve mantar bir araya geldiğinde ateş barut etkisi yaratmaz mı? İşte fettucine alfredo o etkinin ta kendisi. Sözü fazla uzatmayalım da fettucini alfredo tarifi dile gelsin anlatsın kendini. Sözü ona bırakıyoruz.
Fettucini Alfredo Malzemeleri:
- 1 paket yumurtalı fettucini makarna
- 300 gram tavuk göğüs eti
- 100 gram mantar
- 1 su bardağı çiğ süt kreması
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı rende parmesan peyniri
- 3-4 diş sarımsak
- Çeyrek demet taze fesleğen
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı tane karabiber
Alfredo Fettucini tarifi
1Suyu derin bir tencereye alın, içine tuz ve zeytinyağı ilave edin ve kaynamaya bırakın. Su kaynayınca içine fettucini makarnaları ekleyin ve istediğiniz dirilikte haşlayın.
2Makarna haşlanırken sosu hazırlayın.
3Fettucine alfredo sosu için önce üzerlerini iyice sildiğiniz mantarları halka halka kesin. Sarımsakları ezin. Tavuk etini de jülyen şekilde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Fesleğeni de incecik kıyın.
4Tereyağını tavaya alıp kızdırın. Doğradığınız mantarları ilave edin ve yükse ateşte çevirin. Üzerine sarımsakları da ilave edin.
5Sotelenen mantara tavuk etlerini ekleyin ve tavukların rengi dönene kadar sotelemeye devam edin.
6Tavaya bu kez parmesan peynirin yarısını, kremayı ve kıyılmış fesleğeni de ekleyin, ateşin altını kısarak pişirme işlemini 5 dakika kadar daha sürdürün.
7Bu arada haşlanan makarnanın suyunu süzün ve sosun piştiği tavaya alın; karıştırarak sosuyla birlikte birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
8Pişen makarnayı makarna tabağına alın ve üzerine rendelenmiş parmesan peynirini serpiştirin.
O artık bir fettucine alfredo.
Yanına hiçbir şey istemez. Fettucini alfredo öyle dolu dolu ve derin bir lezzettir ki, gözünüz başka hiçbir şeyi görmez.
Perhizdeyseniz fettucini alfredo pişen bir yerde uzun süre kalmayın zira fesleğen, sarımsak, tereyağı ve peynirin birbirine geçen sıcacık kokusu direncinizi kırar, pişman eder.
Fettucini alfredoyu sıcak sıcak servis edin ki kreması donmasın, gerçek lezzeti yok olmasın.
Afiyet Olsun
