Gaziantep kuru patlıcan dolması ile de meşhurdur. Birbirinden lezzetli yemeklerin olduğu Antep yöresinde kuru patlıcan lezzeti de vazgeçilmez lezzetler arasında yer almaktadır. Antep usulü olarak pişirilen yemekler çok daha leziz olmaktadır. Bu lezzeti sevdikleriniz ile paylaşmak için bugün antep usulü kuru patlıcan dolması yapabilirsiniz. İşte size antep usulü kuru dolma tarifi için gereken malzemeler;
ANTEP USULU EKSİLİ KURU DOLMA MALZEMELERİ
- 5 adet soğan
- 3 su bardağı pirinç
- Zeytinyağı
- Domates salçası
- Biber salçası
- Sarımsak
- 1 ip kurutulmuş patlıcan
- Karabiber, sumak, pul biber, tuz
- Limon tuzu
ANTEP USULU EKSİLİ DOLMA YAPILIŞI
1Antep usulü kuru patlıcan dolma lezzetini yapmak için soğanları ve sarımsakları rondodan geçirin. Zeytinyağı eklediğiniz tavada kavurun.
2Pirinçleri bol su ile yıkayın. Tencereye ilave edin ve baharatları isteğinize göre ekleyin.
3Kavurma işleminin ardından salçaları ekleyin. Eğer ekşiyi bol seviyorsanız 2 yemek kaşığı nar ekşisi ilave edebilirsiniz.
4Kuru patlıcanları kaynayan suyun içine atın ve 15 dakika kadar kaynatın.
5Patlıcanlar yumuşayınca sudan çıkartın ve suyunun süzülmesini sağlayın.
6Hazırlamış olduğunuz harcı patlıcanların içine doldurun. Çok fazla doldurursanız iyi pişmez.
7Patlıcanları tencereye dizerek üzerine sıcak su ilave edip, 1 saat boyunca pişmesini bekleyin. Tiryakisi olacağınız bu lezzete doyamayacaksınız. Afiyet olsun.
