Mutfak kültürümüzdeki değişik lezzetlerden biri olan arabaşı çorbası tarifi farklı yörelerde benzer isimle anılmaktadır. Ara aşından türetilen bu kelime zamanla arabaşı halini almıştır. Geleneksel bir lezzet olarak günümüze aktarılmıştır. Sulu yemekler arasında yer alan bu çorba, oldukça lezizdir.
Arabaşı Çorbası İçin Malzemeler:
- 2 tane tavuk göğüs eti
- 2 tatlı kaşığı dolusu kırmızı pul biber
- 2 çay kaşığı ölçüsünde salça
- 7 bardak ılık su
- 20 gr kadar margarin
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı miktarında nane
- 1 su bardağı kadar un
Arabaşı Çorbası Yapılışı:
1Bir tencerenin içine 5 bardak suyu alın. Bir çay kaşığı tuzu da ilave edip, karıştırın. İyice kaynatın.
2Başka bir kabın içine 1 su bardağı unu ve 2 bardak soğuk suyu ekleyin. Topaklanmaması adına sürekli karıştırın ya da blenderdan geçirin.
3Elde edilen karışımı, kaynatılan suyun içine dökün. Kıvama gelinceye kadar karıştırın.
4Hazırladığınız hamuru tepsiye döküp ılımasını bekleyin. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru keserek, bir kenara ayırın.
5Tencereye 1 çay kaşığı salça alın. Sulandırın ve içine tavuk göğsü, kırmızı pul biber ve tuzu ilave edip; tavuk göğüsleri etini yumuşayana kadar pişirin.
6Pişen tavuk göğsünü parmak büyüklüğünde parçalara ayırın.
7Tava içine margarini alıp eritin ve ardından unu ilave edin. Salça ve kırmızı pul biber ile 2-3 dakika kadar kavurun.
8Karışımı tavuk göğsü üzerine dökerek, 5 dakika daha pişirin. İçine hamur koyup, üzerine limon suyu gezdirin. Nane serpip, sıcak olarak servis yapın. Çorbaları kaselere dikkatlice doldurun.
Afiyet olsun.
