Arabaşı çorbası her yörenin sevdiği ve kullandığı bir çorbadır. Harika lezzeti, sunumu, rengi ve dokusu ile büyüleyici bir lezzete ve görünüme sahiptir. Yöresel bir çorba olarak yapımı emek isteyen ve dikkat gerektiren bir iştir. Özellikle çorba suyunu ayarlamak en önemli noktadır. Aynı zamanda çorbanın hamuru dikkat ister. Şimdi karışık tarifleri unutun ve tarifimiz ile harika bir çorba hazırlayın. İşte arabaşı için tarifimiz…
Arabaşı çorbası için gereken malzemeler :
- 1 tüm tavuk
- Tavuk suyu
- Domates ve biber salçası
- Domates kurusu
- Biber kurusu
- Pul biber
- Zeytinyağı
- Un
- Nar ekşisi, limon ve mezeler
- Hamuru için :
- Sıcak su
- Soğuk su
- Un ve tuz
Arabaşı çorbası yapılışı ;
1Öncelikle tüm tavuk parçalanır ve haşlanır. Haşlama süresi boyunca beklenir.
2Haşlama işlemi bittikten sonra tavuklar alınır ve çorba suyu bekletilir. Tavuklar soğumaya bırakılır.
3Tencerede un kokusu çıkana kadar kavrulur. Salça ve sıvı yağ eklenir. Daha sonra tavuk suyu karışımına eklenir ve ilave su koyulmaz.
4Yarım dakika kadar kaynatılır. Bu arada tavuklar didiklenir ve çorbaya ilave edilerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır ve uzun süre dinleme dinlene kaynatılır. Kurular süslemek için kullanılır ve nar ekşisi ve limon ile lezzetlendirilir.
5Hamur için yaklaşık olarak 3 bardak sıcak su kaynatılır ve tencerede olan karışıma 2 bardak su ve 2 bardak un karışımı yavaş yavaş ilave edilir. Karıştırılır ve kaynayana kadar beklenir. Kaynadıktan sonra ıslatılmış tepsiye dökülür. Soğuması için soğuk bir yere alınır. Burada dikkat edilmesi gereken nokta ocakta kaynayan suya yavaş yavaş un karışımını eklemek ve kıvamını tutturmaktır.
