Arap tava, Hatay yöresine ait olan yöresel ve etli bir yemektir. Bu yemek için kullanılan malzeme parça et değil kuşbaşıdır. Bu yüzden de daha hızlı pişer. Kıyma için kuzu kıyma, dana kıyma ya da karışım kıyma kullanılabilir. İçerisindeki malzemeler sabit olmakla birlikte bazı yörelerde daha sulu ya da daha kuru şekilde Arap tava yapmak da mümkündür. Arap tavanın güveçte yapılması ya da döküm tavada yapılması önerilir.
Arap Tava için Malzemeler:
- 500 gr kıyma (tercihe göre dana veya kuzu ya da karışım)
- 1 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 adet lavaş ya da ince çentik pide
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Arap Tava Yapılışı:
1Kıymalar bir tava içinde kendi yağı ile yavaş yavaş ısıtılır. Kıymanın üzerinde kabuğu soyulmuş ve ince ince kıyılmış soğan ilave edilir. Biberler de yıkanıp doğranarak kıymanın üzerine konur. Tuz ve karabiber de koyularak Arap tavanın iç harcı hazırlanır.
2Lavaşlar kendi aralarında 4 adet eşit parçaya bölünür. Her bir güveç kabına eşit miktarda lavaş serilir.
3Domates salçası bir kasede ılık su ile eritilir. Lavaşların üzerine koyu bir sos olarak az az dökülür. Hem lavaşların ıslanması hem de harç için çanak yapılması sağlanır.
4Maydanozlar yıkanır ve ince ince kıyılır. Kıyma karışımının içine konur. Kıyma karışımı kaşık ile lavaşların üzerine konur. En üste yarım kaşık tereyağı koyulur ve güveçler fırına sürülerek 200 derecede 20 dk. kadar pişirilir. Ilık halde servis edilir.
Afiyet olsun.
