Hicri takvime göre Muharrem ayının 10. günü Aşure günü olarak bilinir. Bereketin ve bolluğum sembolü olan aşure tatlısı çoğu evde tencere tencere; hatta bahçelievlerde kazan kazan pişer ve konu komşuya dağıtılır. Bakliyatlar ve kuruyemişlerle yapılan son derece besleyici ve vitaminli bir tatlı olan aşure, sadece tatlı yemenin değil, paylaşmanın da ifadeye dökülmüş halidir. Bu güzel ve zengin tatlıyı pişirmeye gözünüz korkuyorsa hiç korkmasın. Zira kurallarına uyarak yapıldığında aşure her elden başarıyla çıkar. Size, Zekiye babaanneden nefis bir aşure tarifi veriyoruz.
Malzemeler:
- Yarım kilo aşurelik buğday
- 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 3 su bardağı haşlanmış nohut
- 400 gram haşlanmış sarı kuru kayısı
- 400 gram haşlanmış kuru incir
- 10 adet haşlanmış karanfil
- 4 adet haşlanmış portakal kabuğu
- 2 adet haşlanmış elma
- 100 gram haşlanmış sarı üzüm
- 100 haşlanmış dolmalık fıstık (Buğdayla birlikte haşlanabilir)
- 100 gram haşlanmış kuş üzümü
- 10 bardak toz şeker
- Bir çimdik tuz
- 1.5 lire sıcak su
Aşurenin Üzerini Süslemek İçin:
- Nar
- Fındık
- Fıstık
- Ceviz
- Tarçın
Aşure Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
Tüm malzemeleri akşamdan ıslatın.
Karanfili farklı bir tencerede iki kez kaynatın ve en son kaynattığınız suyu buğdaya ekleyin.
İncirin içini çıkartın yoksa aşureyi karartır.
Bakliyatları kaynattığınız suyu atın. Aşure malzemelerini kaynatacağınız suya asla ilave etmeyin.
Geldik aşure nasıl yapılır kısmına.
Aşure Tarifi
1Haşlanmış buğdayı tencereye alın ve üzerine 5 parmak aşacak şekilde suyla doldurarak yumuşayana kadar kaynatın. Dolmalık fıstığı da buğdayla beraber kaynatın.
2Büyük bir tencereye haşlanmış buğdayı alın, üzerine 1,5 litre sıcak suyu ekleyin.
3Hazırlamış olduğunuz diğer bütün haşlanmış malzemeleri de buğdayın üzerine ilave edin.
4Kuş üzümlerini ve toz şekeri de tencereye alın ve aşureyi kısık ateşte kaynamaya bırakın.
5Tüm malzemeler iyice yumuşayıp tatları ve kokuları birbirine geçince ocağın altını kapatın ve aşureleri kaselere ayrı ayrı pay edin.
6Aşureler soğuyunca üzerini nar, fındık, fıstık, ceviz ve tarçınla süsleyin.
Afiyet Olsun…
