Börek çeşitleri her yemeğin yanında yapılan ve beğenilerek yenilen bir yemek türüdür. Çeşitli börek tarifleri olmakla birlikte aşağıda avcı böreği tarifi anlatılmıştır.
Malzemeler
- 4 tane yufka
- 300 gram yağsız kıyma
- 3 – 4 tane küçük boy soğan
- Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- 1 tane kahve fincanı ince bulgur
- 1 kaşık biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 1 su bardağında su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 tane yumurta
- Bir miktar galeta unu
Yapılışı
1İlk olarak avcı böreği içi hazırlanmaya başlanır. Bunun için kıyma bir tavaya alınarak çok az sıvı yağla birlikte rengi değişene kadar kavrulur. Daha sonra başka bir tarafta 3 soğan yemeklik olacak şekilde doğranır ve kıymalara ilave edilir. Biraz daha sıvı yağ eklenerek soğanlar ölene kadar kavrulur.
2bir kahve fincanı ince bulgur sıcak suda ıslanmaya bırakılır. Kıyma ile soğan iyice kavrulduktan sonra sıcak suda ıslatılan 1 kahve fincanı bulgur da tavaya ilave edilir ve karıştırılır. Ardından ince çekilen ceviz içi, tu, karabiber ve pul biberde eklenerek kıymalı karışım iyice karıştırılır. Yaklaşık 2- 3 dakika kadar daha kavrulunca ocağın altı kapatılır.
31 su bardağı su ile 1 su bardağı sıvı yağ karıştırılır. İlk yufka serilerek hazırlanan su ve yağ karışımı yufkanın her tarafına sürülür. Üzerine diğer yufkalardan biri serilir ve tekrar sıvı yağ ve su karışımı her tarafına sürülür.
4Yağlanan yufkalar 8 parçaya bölünür ve uzun kenarların olduğu yere kıymalı harç koyularak rulo şeklinde sarılır. Kalan sıvı yağ ve su karışımına yumurta eklenerek börekler önce yumurtalı karışıma sonrada galeta ununa batırılarak fırın tepsisine dizilir ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
