Hangi yöreye ait olursa olsun yöresel lezzetlerin yeri hep bir başkadır. Azerbaycan yöresine ait olan bu eşsiz lezzette damağınızda uzun süre unutamayacağınız eşsiz bir lezzet oluşturacaktır. Azerbaycan yemekleri Türk mutfağı ile oldukça yakın lezzetler barındıran dünya mutfaklarından biridir. Bu nedenler Azeri yemekleri Türklere oldukça ilgi çekici ve lezzetli gelmektedir. Azeri mutfağına merak saranlar ve Bozbaş yemeğinin nasıl yapıldığını öğrenmek isteyenler için aşağıda tarif tüm detayları ile birlikte yer almaktadır.
Bozbaş yemeği için kullanılacak malzemeler:
- Yarım kilo kemikli kuşbaşı et
- 1 Su bardağı nohut
- 1 Adet soğan
- 3 Adet patates
- 1 Çay bardağı sıvı yağ
- 1 Yemek kaşığı salça
- 2 Çay kaşığı silme sarıkök (zerdeçal diye de bilinir. )
- 1 Çay kaşığı pul biber
- 1 Tatlı kaşığı tuz
Bozbaş yemeğinin yapılışı:
1Nohutları daha kolay pişmesi için akşamdan sıcak su ile ıslatın.
21 çay kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave ettikten sonra karıştırın ve ağzını kapatarak Sabaha kadar bekletin.
3Sabah iyice yumuşamış olan nohutun suyunu dökün ve nohutları yıkayın.
4Soğanı ince ince doğrayıp 1 çay bardağı sıvı yağ ile kavurun. Ardından zerdeçal, pulbiber ve salçayı da ilave edip karıştırın.
5Patatesleri iri iri kuşbaşı şeklinde doğrayıp soğanlı kavurduğunuz soğanların içine ilave edin.
6Kuşbaşı etleri 45 dakika düdüklü tencerede iyice pişirip yemeğe ilave edin.
7Nohutları da ayrı bir tencerede biraz haşlayarak koyun.
8Haşladığınız etin suyundan da yemeğe ekleyin.
9Kaynamaya başlayan yemeğinizin altını kısın ve hepsini birlikte yavaş yavaş pişirin.
Afiyet olsun.
