Bafra pidesi, diğer pidelerden farklı olarak kapalı olan bir pide çeşididir. Pide denince akla hep ortası açık olan pideler gelmektedir. Fakat Bafra pidesi bunlardan tamamen farklıdır. Üzeri kapalı olan ve çıtır çıtır lezzeti ile tadan kişiyi kendisine bağlayan Bafra pidesinin tadılması için Bafra’ya gidilmesine gerek yoktur. Evde de aynı etkinin alınabilmesi mümkündür.
Bafra pidesi tarifi için malzemeler
- 500 gram beyaz un
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
- İç malzemeleri;
- 300 gram az yağlı dana kıyma
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Bafra pidesi tarifi yapılışı
1Kaplı Bafra pidesinin yapımı için ilk iş hamuru hazırlamaktır. Bunun için ilk olarak kuru maya bir miktar ılık su ile açılmalı ve karıştırılarak erimesi sağlanmalıdır. Daha sonra yoğurma kabına alınan maya ve su karışımının üzerine un ve tuz ilave edilmelidir.
2Bu şekilde iyice yoğrulan hamur 40 dakika kadar bekletilmeli ve bu esnada kıymalı iç harcı hazırlanmalıdır. İç harç için 1 çorba kaşığı tereyağı bir tencerede eritilmelidir.
3Eritilen tereyağının üzerine minik minik doğranmış olan kuru soğanlar ve 300 gram kadar kıyma ilave edilmelidir. Bu ikili yağda iyice kavrulmalı ve kıymaların renk değiştirmesi sağlanmalıdır.
4Tuz, pul biber ve karabiberinin de atıldığı kıymalı harç hazır hale gelecektir. Daha sonra önceden bekletilen mayalı hamurdan bir parça koparılmalı ve ince uzun olacak şekilde açılmalıdır.
5Ortası kıymalı harç ile doldurulan hamurun üstü tamamen kapatılmalı ve iki kenarı ortadan birleştirilmelidir. Daha sonra bu şekilde 200 derece fırında kızartılan Bafra pidesi servise hazır hale gelecektir.
