Bayatlamış bulunan ekmeklerin ziyan edilmemesi adına birçok yemek tarifinde kullanılması mümkündür. İşte bu yemek tariflerinin en başında gelen bayat ekmek köftesi tarifinde de ana malzemelerden biri kullanılacak olan bayat ekmeklerdir.
Bayat Ekmek Köftesi Tarifi için Malzemeler
- 1 adet bayat ekmek
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
- 1 orta boy rendelenmiş soğan
- 2 adet rendelenmiş sarımsak
- Tuz
- Değirmende çekilmiş karabiber
- Pul biber
- Tuz ot
- Nane
- Kekik
- Kimyon
- Kırmızı toz biber
- Maydanoz (ben kuru kullandım siz taze de kullanabilirsiniz)
- Dereotu (kuru veya tazesi kullanılabileceği gibi kullanılmadan da yapılabilir )
- Birkaç kaşık galeta unu (harç kendini toplayana kadar dökebilir )
- Sıvı yağ
Bayat Ekmek Köftesi Tarifi Yapılışı
1 Bayat ekmek köftesi yapılmaya başlamadan önce ekmekler ıslatılır, eğer ekmekler olması gerekenden daha fazla kurumuş ise daha fazla ıslatma işlemine tabi tutulur. Islatılmış olan ekmekler yoğrularak iyi bir şekilde ezilir. Ezme işleminden sonra ise ekmeklerin mevcut olan suyu sıkılır ve başka bir kaba alınır. Bu işlemden sonra daha önceden ince ince doğranmış olarak hazırlanmış bulunan malzemeler ıslak ekmeklerin üzerine ilave edilerek yoğurma işlemine geçilir. Malzemeler ıslak ekmeklerin üzerine ilave edildikten sonra karışım çok sulu bulunursa üzerine galeta unu eklenerek suyu giderilmeye çalışılır.
2 Galeta ununun ayarlaması iyi yapılmaz ise yani gereğinden fazla konulursa hamur çok katı bir hal alır. Meydana gelen hamur güzelce yoğrulduktan sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde olacak şekilde parçalar kopartılır ve avuç içinde yuvarlanır ve sonrasında ise spatula ile bastırılarak biraz daha ince bir şekil verdirilir. Bu işlemden sonra yapışmaz bir tava alınarak içine beş yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edildikten sonra ocakta kızmaya bırakılır. Yağ kızdıktan sonra şekillendirilen köfteler yağın içerisine bırakılır. Köftelerin bir tarafı iyice kızarana kadar çevrilmez. Bir tarafı iyice kızardıktan sonra spatula yardımı ile çevrilir ve köftelerin iki tarafı da kızardıktan sonra kağıt havlu üzerine alınarak fazla olan yağı çektirilir. Bu işlemden sonra servi edilir. Afiyet olsun
