Lahana sarmasının, lezzetiyle damaklarda tat bırakan nefis yemeklerden birisi olduğunu söyleyebiliriz. Türk mutfağının klasikleşmiş yemekleri arasında yer alır. Yaprak sarmasına göre yapımı daha kolay olan beyaz lahana sarması, ev hanımlarının yapmaktan zevk aldığı yemeklerden biridir.
Lahananın, lif kaynağı olması sebebiyle de tercih edilen bir yemek olma özelliği taşır. Zeytinyağlı yapılabildiği gibi, kıymalı da yapılabilmektedir. Damak zevkine göre, kuzu ve dana karışımı kıymadan yapıldığında, daha lezzetli olduğunu söylemek mümkün.
Beyaz Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 orta boy beyaz lahana
- 300 gr. Dana-kuzu karışımı kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 tane kuru soğan
- 8-10 dal maydanoz
- 1 kaşık domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Beyaz Lahana Sarması Yapılışı
11 Lahananın yapraklarını çıkarın ve yıkadıktan sonra, yaklaşık 10 dakika haşlayın. Haşlanan lahana yapraklarını, delikli bir süzgece koyarak süzün. Pirinci temizleyin ve iyice yıkayıp, süzün.
2Soğanları küp şeklinde doğrayın ve maydanozları ince olarak kıyın.
3Pirinci derin bir kabın içerisine alın ve kıymayı, doğradığınız soğanları, maydanozları ilave edin.
4Salçayı, kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
5Sıvı yağı ekleyerek, iyice yoğurun.
6Tezgâhın üzerine, lahana yaprağını serin. Eğer yaprak büyükse ikiye bölün.
7Hazırlamış olduğunuz iç malzemesinden 1 tatlı kaşığı alarak, yaprağın size bakan kenarına koyun. İki yandan katlayın ve uzunlamasına yuvarlayın.
8Geniş bir tencerenin altına 1-2 lahana yaprağı koyun ve hazırlamış olduğunuz dolmayı, tencerenin içine yerleştirin.
9Tüm yapraklar bitene kadar, aynı şekilde sararak dolmaları hazırlayın.
10Sardığınız lahana dolmalarının üzerine, dolmaların açılmaması için bir tabak kapatın. Tabağı kapatacak şekilde, kaynar su ilave ederek, tencerenin kapağını kapatın.
11Kısık ateşte, yaklaşık 20 dakika pişirin.
