Hatay yöresinde sıklıkla yapılan bu tarif isterseniz kahvaltılarda isterseniz çayın yanında isterseniz de akşam sofralarında tamamlayıcı bir lezzet olarak sunulabilir. Biberli ekmeğin özelliği acı olmasıdır. Bu sebeple adına acılı ekmek de denilebilir. Bu tarifi acı sevmeyen ya da sağlık sorunu nedeni ile tüketemeyen kişiler kırmızı tatlı bul biber ve domates salçası ile de yapabilirler. Orijinal tarif için aşağıdaki malzemeleri temin ederek siz de istediğiniz miktarda acılı ekmek yapabilirsiniz.
Acılı Biberli Ekmek İçin Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- Aldığı kadar su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı çiçek yağı
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (acılık oranına göre miktar değişebilir)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı çörek otu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Acılı Biberli Ekmek Yapılışı:
1Biberli ekmeğin hamuru için derin bir kapta un, su ve tuz karıştırılır. Hamur kıvamı kulak memesi gibi olmalıdır. Kıvam için yarım çay bardağı sıvı yağ da kullanılır ve yoğurma işlemi yapılır. Sonrasında küçük küçük bezelere ayrılır ve kurumaması için örtü altında bir miktar bekletilir.
2Biberli ekmek sosu için bir kapta zeytinyağı, salça ve pul biber karıştırılır. Üzerine kekik ve çörek otu ilave edilir. İstenirse başka malzeme de bu aşamada sosa konulabilir.
3Hamur bezeleri merdane ile ince bir şekilde yuvarlak olarak açılır. Üzerine biberli sos kaşık yardımı ile bir miktar sürülür. Ekmekler yağlanmış olan fırın tepsisine konulur ve fırına sürülür.180 derecede yaklaşık olarak 20-25 dakika pişirilir. Sıcak ya da ılık iken yemeklerin yanında servis edilebilir. Biberli ekmek bu hali ile 3-4 gün muhafaza edilebilir.
