Rivayetlere göre Yugoslavya’da perşembe ve pazar günleri Boşnak böreği yapılırmış. Peynirli, patatesli veya ıspanaklı yapılabilen bu böreğin orijinalinin ıspanaklı ya da pırasalı olduğu söylenir. Pek çok kişi tarafından kolay yapıldığı düşünülse de elde yufka açmak gibi bir maharet gerektirir. Vereceğimiz tarifte ister ıspanak ister patates isterse kıyma kullanabilirsiniz.
Boşnak Böreği İçin Malzemeler
- 1 kilo un
- 3 kaşık tereyağ
- Bir tutam tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Ilık su
- 1 kilo ıspanak
- 2 adet soğan
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- tuz
- Damak tadınıza göre kırmızı biber, karabiber
Boşnak Böreğinin Yapılışı
1Öncelikle unu çukur bir kaba alarak ortasını açalım. Bir miktar tuz koyup yavaş yavaş ılık suyla hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Hamurumuz pürüzsüz bir kıvama geldiğinde 6 eşit bezeye ayırıp bir kenarda üstü örtülü bir şekilde 30 dakika dinlendirelim. Üç kaşık tereyağını ısıtıp sıvı yağla karıştıralım.
2Diğer yandan ıspanakları güzelce yıkayıp iki parmak kalınlığında doğrayalım. Ardından soğanları da ince ince doğrayıp ıspanaklarla iyice karıştıralım. Bir kenarda yumurta ve yoğurdumuzu çırpalım.
3Bu sırada dinlenmiş olan bezelerimizi kuru mutfak tezgahına alalım. tezgahı biraz unlayıp merdane yardımıyla bezeleri açalım. Bezeler açıldıkça tereyağı ve sıvı yağ karışımından üzerine sürerek hamurumuzu açabildiğimiz kadar ince açalım. Açtığımız hamurun içine ıspanaklı harcımızdan serpiştirelim ve rulo yapmadan önce yoğurtlu yumurtalı karışımdan da ıspanakların içine birkaç kaşık gezdirelim. Nihayet yufkamızı rulo gibi sarmaya başlayabiliriz. Tepsimiz yuvarlaksa spiral şeklinde; yok eğer dikdörtgense kol böreği şeklinde uzunlamasına yerleştirelim. Her yufka bezemiz için aynı işlemi yaparak yufkalarımızı tepsiye yerleştirelim. Hamur bittiğinde tepsinin üzerine yoğurtlu yumurta harcımızdan sürelim. ( Rivayetlere göre Boşnaklar sadece yağ sürüyorlarmış.) Siz istediğinizi sürebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
