İçli köfte Türk mutfağının baş köşedeki lezzetlerinden birisidir. Dolu dolu, doyurucu, enfes ve leziz bir yemek olan içli köfte daha çok iç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu mutfağından köklenmiş bir lezzettir. Ama sanmayın ki içli köfte sadece bizim mutfağımıza has bir lezzet. Dünya mutfağında da muadilleri olan içli köfte tüm dünyayı saran bir lezzet dersek mübalağa etmiş olmayız. Bu yazıda size dünya mutfağından bir içli köfte örneği sunacağız. Çok uzaklardan bir tarif. Brezilya içli köftesi ya da diğer adıyla Coxinha. Bizim mutfağımızdaki içli köfte kıyma ve bulgurdan yapılırken, Brezilya içli köftesi Coxinha tavuk etiyle yapılıyor. Nasıl bir lezzet olduğunu merak ediyorsanız buyurun mutfağa. Önce malzemeler hazırlansın sonra yemek pişsin. Şimdiden kolay gelsin.
Brezilya İçli Köftesi Coxinha Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
İçi için:
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 adet zar şeklinde doğranmış domates
- 1 adet rendelenmiş orta boy havuç
- 4 adet ince kıyılmış taze soğan
- 2-3 diş sarımsak rendesi
- İnce kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz
- Çekilmiş tane karabiber
Hamuru için:
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Aldığı kadar (yaklaşık 3 su bardağı) un
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için:
- 1 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı süt
- Galeta unu
- Sıvı yağ
Tarifi
- Tavuk göğüslerini haşlayıp didikleyin.
- Doğranmış domates, taze soğan, rendelenmiş havuç ve sarımsak, ince kıyılmış maydanoz ve didiklenmiş tavuk etlerini bir kabın içinde karıştırın.
- Üzerlerine 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çorba kaşığı tavuk suyu ve tuz ile karabiber ilave edin.
- Başka bir kaba unu alın, ortasını açın ve soğuyan tavuk suyu ile 1 çorba kaşığı sıvı yağı ilave edin. Hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- 10 dakika bekleyin ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinde poğaça yapar gibi açın, ortasına harçtan koyun ve kenarları üste gelecek şekilde bohça yapar gibi katlayın. Bu işlemi yaparken hamurun yırtılmamasına ve kapalı olmasına dikkate edin.
- Hamurun şekli armuta benzemeli. Başka bir kabın içinde 1 adet yumurtayı 1 çorba kaşığı süt ile çırpın.
- Bohça haldeki hamurları önce bu karışıma batırın ve daha sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.
Afiyet olsun.
