Bulgurlu İşkembe Dolması Tarifi

Bulgurlu işkembe dolması tarifi dendiğinde Seveni de çoktur sevmeyeni de diyebiliriz. Sevenlerinin, sakatat etleri arasında belki de birinci sıraya koyduğu işkembe, çorba dışında dolma olarak da sofralara gelir. Bu tarifte size, hem işkembe hem de dolma sevenler için ikisi bir arada bir lezzet olan bulgurlu işkembe dolmasını anlatmak istiyoruz. Bulgurlu ve bol baharatlı iç harcı ile işkembe dolması malzemeleri sayalım ve bulgurlu işkembe dolması yapımına başlayalım.

Bulgurlu işkembe dolması için gerekli malzemeler

• 2 adet kuzu işkembe
• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet iri kuru soğan
• 250 gram dana kıyma
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 5-6 diş sarımsak
• 1 bardak su
• Tuz, karabiber, pul biber, nane, reyhan ve bol miktarda kimyon
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Karabiber, sarımsak ve defne yaprağı
• 1 litre su

Bulgurlu işkembe dolması yapılışı

1. İşkembeleri yıkayın, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı tuz ile ovalayın. 20 dakika kadar bu şekilde kalsın.
2. Derin bir kaba işkembeleri koyun, üzerlerine çıkacak kadar suyu ilave edin, biraz sirke ekleyin ve en az 3 saat bekletin. Yahut bu işlemi akşamdan da yapabilirsiniz. Sirkeli suda bekletme işlemi işkembelerin ağır kokusunu alacaktır.
3. Süre tamamlanınca işkembeleri sudan çıkartın ve büyük kareler şeklinde kesin.
4. Bu arada dolma içini hazırlayabilirsiniz. Bir kabın içine kıymayı, bulguru, yemeklik doğranmış soğanı, biber salçasını, tuzu ve baharatları alıp karıştırın.
5. Kestiğiniz işkembe parçalarını, bir kısımları açık kalacak şekilde iğne iplikle dikin. Açık kalan kısımdan iç harcı doldurun. Fakat iç harcını çok doldurmayın; zira bulgurlar pişince şişeceği ve işkembeler küçüleceği için harcın dışarı taşma olasılığı var.
6. Diktiğiniz tüm işkembe parçalarını tencereye dizin. Bir kaba domates salçası ve suyu alıp karıştırın ve sulandırdığınız salçayı dolmaların üzerinde gezdirin.
7. Tüm dolmaların üzerine karabiber, sarımsak ve defne yaprağını serpiştirin ve işkembeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.
8. İşkembe dolması pişince bol kimyonla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bulgurlu İşkembe Dolması Tarifi

Özet

Yemek Adı

Bulgurlu İşkembe Dolması Tarifi

Yayın Tarihi

2018-07-19

Hazırlık Süresi

1S

Pişme Süresi

1S

Toplam Zaman

2S

Yorumlar