Yöresel bir tat olan bulgurlu köfte simit kebabı, baharat sevenler için mükemmel bir lezzettir. İster tavada, ister ızgara da hatta fırında bile pişirilebilen bu yemek, özellikle mangalda yapılması tavsiye edilebilecek pratikliktedir.
Bulgurlu köfte simit kebabı tarifi malzemeleri
- 1 kg. köftelik kıyma
- 1 su bardağı ince kısırlık bulgur
- 1 tane kuru soğan
- 3 ya da 4 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber, kimyon ve pul biber
- 3 adet orta boy kırmızı biber (tercihe göre)
Bulgurlu köfte simit kebabı tarifi yapılışı
1Öncelikle köftelik kıyma bir tepsiye konur. Sonrasında kısırlık bulgur(Antep ve Kilis’ te ince bulgura simit denilmektedir) güzelce yıkanarak, 1 bardak sıcak suyla ıslatılır.
2Bu adımlar tamamlandıktan sonra soğanın ve sarımsakların kabukları soyularak, bir kabın içerisine rendelenirler. Üzerlerine istenilen baharatlar eklenerek karıştırılır. Tercihe göre minik minik doğranmış kırmızı biber de eklenebilir.
3Bu esnada bulgur suyunu çektiyse, tepsinin içindeki kıymaya dökülerek rendelenen ve baharatlanan malzemeler de eklenip güzelce yoğurulur.
4Köfte yapmak için hazır hale gelen kıymadan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanarak yassılaştırılır. İstenilen şekil verilebilir.
5Ufak bir kase içerisinde su bulundurmak iyi olabilir. Köftelerin yapımı esnasında elleri ıslatmak, kıymanın avuç içerisine yapışmasını önleyecektir.
6Bütün kıyma için aynı işlemler yapılır ve geniş düz bir kaba köftelerin hepsi dizilir. Eğer ki ızgara kullanma imkanı var ise ızgarada, yok ise teflon tavada ters düz edilerek pişirilebilir. Ayrıca isteğe bağlı olarak şişe geçirilerek Adana kebabı şeklinde de pişirilmesi mümkündür.
7Aynı malzemeler önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili tepsiye tahta çubuklarda dizilmiş olarak da pişirilebilir. Pişirme süresi yine aynı olacaktır, ancak pişme esnasında kontrol edilmesinde fayda var. Yanında da patatesle bulgurlu köfte servisi yapılabilir. Bu da Mersin usulü simit kebabı olacaktır.
Afiyet olsun.
