Köftenin Türk yemekleri arasında ayrı bir yeri vardır. Yöre yöre köfte yapımı farklılık göstermektedir. Hatta köftesi ile ünlü olan bazı illerimiz vardır. Sade köftenin yanı sıra, pirinçli köfte bulgurlu köfte çeşitleri bulunmaktadır. Kızartılmış şekilde yapıldığı gibi fırında da çok lezzetli köfteler yapılmaktadır. Bulgurlu sulu köfte ise tencere yemeğidir. Bu köftenin kıvamını tutturmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir. Sıcak yemek olarak pirinç pilavının yanında salata ya da turşu ile servis edilmektedir.
Bulgurlu Sulu Köfte İçin Malzemeler:
- Bir su bardağı ince bulgur
- 250 gr köftelik orta yağlı kıyma
- Bir adet yumurta
- Bir baş büyük kuru soğan
- Bir yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Üç yemek kaşığı zeytinyağı
Bulgurlu Sulu Köfte Yapılışı:
1Soğan ve sarımsak rendelenir.
2Maydanozlar ince ince kıyılır.
3Derin bir kaba kıymalar konulur.
4Üzerine yumurta kırılır.
5Hazırlanan maydanoz, soğan, sarımsak eklenir
6Daha sonra bulgur eklenir.
7Salça ve baharatlar da bu kaba alınarak yoğurulur.
8Köftelerin dağılmaması için karışımın yaklaşık yirmi dakika yoğurulması gerekir.
9İyice yoğurulan köfteden küçük küçük parçalar koparılarak top top köfteler yapılır.
10Daha önce un serilmiş tepsiye yapılan köfteler toplanır. Böylece köftelerin dağılmaması ve yapışmaması sağlanır.
11Tencereye zeytinyağı koyularak iki yemek kaşığı salça kavrulur.
12Üzerine iki litre kadar su eklenerek kaynayana kadar beklenir.
13Kaynadıktan sonra köfteler suya atılır.
14Bir tutam kadar tuz eklendikten kısık ateşte sonra yirmi beş veya otuz dakika kadar kaynatılır.
