Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişme süresi: 25 dakika
Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Türk mutfağı börek çörek hususunda zengindir. Her ilimizin kendine has bir hamur işi repertuvarı vardır. Bugün sizlerle Amasya iline has bir hamur işi tarif paylaşmak istiyoruz. Adı Amasya çöreği. Haşhaş ve cevizle daha da lezzetlenen hamur, fırında pişip ağızda dağılacak kıvama geldiğinde, taze demlenmiş çayla gönüller de damaklarda şenleniveriyor. Amasya iline haz bu müthiş lezzeti denemeye ve sevdiklerinize ikram etmeye ne dersiniz? İşte huzurlarınızda Amasya çöreği tarifi…
Cevizli Amasya Çöreği Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 7 su bardağı buğday unu
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1,5 çorba kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı + yarım su bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı haşhaş
- 1 su bardağı ceviz içi
- Üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Amasya Çöreği Yapılışı
- Bir kabın içine maya, toz şeker ve ılık suyu koyun ve eriyene kadar karıştırın.
- Maya ve şeker eriyince elenmiş un ve tuzu ekleyin ve karıştırarak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Elinize yapışırsa biraz daha un ilave edebilirsiniz. Hamurun iyi kabarması için 8-10 dakika civarında yoğurmalısınız.
- Hamuru yoğurduktan sonra 5 eşit parçaya ayırın ve kabın üzerine streç film kapatarak 15 dakika kadar bekletin.
- Hamur dinlenirken siz iç harcı hazırlayın. Haşhaş ve zeytinyağını karıştırın.
- En az 15 dakika bekleyen hamurları açacağınız zemine 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve 5 hamur bezesinden birini buraya alın.
- Hamur bezesinin üzerine de 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ dökün ve merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.
- Bir tepsiye yağlı kağıt serin ve hamuru üzerine alın.
- Hamurun üzerine yağlı haşhaştan bir miktar yayın ve ceviz serpiştirin.
- Diğer bezeyi de açın ve tepsideki haşhaşlı hamurun zerine yerleştirin.
- Diğer 3 bezeyi de bu şekilde açın ve aralarına haşhaş ve ceviz serpiştirerek üst üste dizin. En üstteki hamurun üzerine sadece haşhaş sürün ceviz serpiştirmeyin.
- Tepsideki katlı hamuru elinizle bastırarak ve kenarlarından çekiştirerek açın.
- Tepsi büyüklüğünde açtığınız hamuru bıçakla ortadan ikiye kesin ve kestiğiniz bir parçayı diğer parçanın üzerine yerleştirin.
- Üst üste koyduğunuz hamurun kısa tarafında başlayarak 3 cm’lik şeritler kesin ve şeritleri elinizle bastırarak burgu şekli verin.
- Burgu hamurları tepsiye yan yana dizin ve elinizle bastırarak aradaki boşlukların kapanmasını sağlayın.
- Yumurta sarısı ve yağı karıştırın ve fırça yardımıyla burguların üzerine sürün.
- Fırını 100 dereceye ayarlayın boş şekilde 10 dakika çalıştırıp kapatın. Tepsiyi fırına alın ve ısınmış fırında 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem hamurun kabarmasını sağlayacak.
- Fırını bu kez 200 dereceye getirerek yeniden çalıştırın ve Amasya çöreğini, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.
- Pişen çöreği dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
Cevizli Amasya Çöreği Tarifi Videosu
Özet
Yemek Adı
Cevizli Amasya Çöreği Tarifi
Yayın Tarihi
Hazırlık Süresi
Pişme Süresi
Toplam Zaman